Mangiare un buon ramen a Parigi è diventata una vera e propria ricerca per chi è alla ricerca di un brodo saporito, noodles fatti in casa e condimenti generosi. In ogni ciotola si trova un savoir-faire ancestrale che affonda le sue radici nella storia giapponese, adattandosi talvolta ai gusti locali.
Piatto emblematico della gastronomia giapponese, il ramen è una zuppa di noodlesconfortante che si gusta sia calda che fredda, sia d'estate che d'inverno. In origine, a metà del XIX secolo, il ramen veniva consumato nei porti commerciali giapponesi, preparato dai cuochi e dai portuali cinesi. Successivamente associato al dashi e alla salsa di soia, il ramen come lo conosciamo oggi è diventato un piatto popolare in tutto il mondo.
Esistono infinite ricette di ramen, ognuna con le proprie caratteristiche e sapori. Il più delle volte, questa zuppaè composta da maiale e uova marinate nella soia, verdure e alghe, spezie e condimenti come il wasabi. Il brodo, elemento molto importante nel ramen, può essere a base di pollo, maiale, pesce o verdure, spesso aromatizzato con miso o soia. Per quanto riguarda le tagliatelle, sono generalmente a base di grano, ma esistono anche varianti con pasta di riso o soba, pasta di grano saraceno.
Oggi, diversi quartieri della capitale, in particolare quelli situati intornoall'Opéra e a rue Sainte-Anne, ospitano locali specializzati in questa zuppa ultra-confortante. Dal tonkotsu ramen, famoso per il suo brodo ricco a base di ossa di maiale, allo shoyu ramen, più leggero con la sua salsa di soia, ogni locale propone le proprie varianti e conserva gelosamente i propri segreti di preparazione.
Se cercate un pasto completo e confortante, non vi resta che scegliere tra questi ottimi indirizzi!
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