Isshin: l'eccellente ristorante giapponese di ramen con un arredamento coinvolgente a Parigi

Pensate di sapere tutto quello che c'è da sapere sulla cucina giapponese? Ripensateci. Con la sua insospettabile ricchezza e la sua costante evoluzione, la cucina giapponese ha sempre sedotto il palato dei francesi. Da molti anni ormai, i ristoranti giapponesi stanno sorgendo in tutta la capitale. E alcuni di questi ristoranti giapponesi non mancano di fantasia quando si tratta di suscitare la curiosità dei buongustai. Se siete alla ricerca di un nuovo locale dall'arredamento raffinato e dai piatti incredibilmente gustosi, recatevi nel 2° arrondissement di Parigi.

È qui, a due passi dai Grands Boulevards, che Isshin ha aperto i battenti nell'estate del 2022. Dietro questo ristorante, che merita una visita, c'è lo chef Shu Hasegawa. Dopo aver trascorso sei anni al Bar des Prés di Cyril Lignac, lo chef giapponese nato a Tokyo ha deciso di tornare al suo primo amore aprendo Isshin Ramen.

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In questo ristorante giapponese dedicato al ramen, i clienti sono immersi in un arredamento originale che li invita a viaggiare. Lanterne colorate, porte Torii, maschere tradizionali, casse... siamo immediatamente trasportati da questo arredamento coinvolgente, arricchito da una colonna sonora che suona in continuazione e che ci porta ancora di più nelle strade di Tokyo. All'Isshin ci sono diverse aree per i buongustai. Tra il primo piano, con i suoi grandi tavoli e la vista a 180°, e il piano terra, decorato in modo colorato, la scelta è difficile. Per i gruppi è possibile prenotare la piccola e graziosa sala Zen nel seminterrato.

Se l'arredamento è subito accattivante, lo sono anche i piatti. Cosa c'è nel menu? Il ramen in stile Tonkotsu, come viene cucinato tradizionalmente nella regione di Kyushu, nel sud del Giappone. Per chi non lo sapesse, il ramen è un piatto a base di un brodo molto saporito condito con noodles e varie guarnizioni (uovo alla coque marinato, germogli di bambù, alghe nori, ecc.)

Nel menu sono presenti ben sei ricette di ramen, tutte disponibili in versione classica o speciale, il che significa un ramen più sostanzioso per i grandi appetiti.

Uno dei piatti imperdibili è lo "special mayu ramen ", preparato con un succulento brodo tonkotsu di maiale, tagliatelle fresche e scioglievoli, chashu di maiale brasato ultra tenero, cipollotto, menma, mayu (delizioso olio di aglio nero caramellato), alghe nori e il famoso uovo alla coque marinato in salsa di soia. È un mix gustoso che ci seduce e ci delizia fin dal primo morso!

Ci è piaciuto molto anche il "ramen wonton-men special " , con brodo tonkotsu di maiale, noodles freschi e chashu di maiale, conditi con wonton di gamberi (i famosi ravioli). Un piatto gustoso e gourmet che offre un incredibile connubio tra terra e mare!

Per gli amanti dei sapori piccanti, optate per lo "Shinmen ramen " a base di carne di maiale macinata con spezie giapponesi.

Ma Isshin propone anche altre specialità dello street food giapponese, come gli imperdibili gyozas e donburis. Tra le tapas da dividere come antipasto, non possiamo non apprezzare il tenero pollo Kara-Age fritto in frittelle, i morbidi bao con pollo croccante o gliOkonomi Yaki, gustose polpettine di verdure con bonito essiccato. Se non avete mai provato questa specialità, ve la consigliamo vivamente!

E se avete ancora un po' di spazio per qualcosa di dolce, optate per la yuzu cheesecake, l'indiscutibile dorayaki o l'immancabile mochi ghiacciato.

Dopo questo riuscitissimo viaggio culinario nella terra del Sol Levante, non vediamo l'ora di tornarci al più presto per farne il nostro nuovo quartier generale! Di quale ramen vi innamorerete?

Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.