Non c'è bisogno di scalare le vette delle Alpi o del Piemonte per scoprire ciò che Bistrotto ha in serbo per voi. Questa nuova trattoria sulla Butte Montmartre si può scoprire attraverso una serie di scale che non sono alte come le vette alpine ma che, una volta salite, lasciano comunque una sensazione di soddisfazione.
In realtà, l'indirizzo non è nuovo al pubblico. È stato invece de L'Escalier che il proprietario Rafael Dos Santos ha scelto di cambiare la traiettoria dell'indirizzo e di attraversare i confini. Pur essendo proprietario di Sapinho, un' autentica taverna portoghese non lontana dal Bistrotto, è all'Italia e alle sue tante delizie che il ristoratore si è ispirato.
Per farlo, Rafael ha chiesto l'aiuto di Arthur, che conosce bene le ricette rituali, in quanto gestisce lui stesso Sugo, un incantevole ristorante di pasta fresca nella zona di Saint-Augustin. È una vera e propria storia di amicizia e di trasmissione, ma sebbene Arthur gli abbia dato diverse ricette di pasta e sughi, alcune sono nuove ed esclusive del Bistrotto - e la pasta fresca è fatta sul posto, nel laboratorio del ristorante, con prodotti di stagione.
Immancabili in ogni pranzo al Bistrotto, le cacio e pepe (15 euro) sono classiche ma di classe, fatte con pecorino romano, parmigiano e pepe nero tostato, così come la pasta al ragù (16 euro), cotta a fuoco lento con carne di manzo tagliata a pezzetti, pomodori sardi e una gremolata - aglio, scorza di limone, prezzemolo e pangrattato - per dare un tocco di classe.
Anche gli antipasti sono all 'insegna della tradizione, con un vitello tonnato di qualità (11 euro), preparato con stinchi di vitello cotti a bassa temperatura e una salsa con acciughe, timo e capperi pugliesi non troppo salata; e gli gnocchi alla romana (8 euro), diversi dagli gnocchi a cui probabilmente state pensando, in quanto si tratta di polenta di mais gratinata con Parmigiano Reggiano in una salsa di pomodoro fatta in casa.
Siete già tentati? Aspettate di vedere la parte migliore: l 'imbattibile rapporto qualità-prezzo del Bistrotto. I menu per il pranzo partono da 12 euro per un piatto di pasta Sugo + dessert, e arrivano a 15 euro per altri piatti di pasta + dessert - la panna cotta ai fiori d'arancio è un vero successo. È difficile da battere. Altrimenti, alla carta, si può pagare 16 euro per il piatto del giorno, tra i 6 e gli 11 euro per gli antipasti e tra i 14 e i 16 euro per la pasta. La vera convivialità italiana.
I bicchieri sono pieni di vini italiani pregiati provenienti da tutto l'arco alpino e di cocktail, che fanno del Bistrotto una tappa obbligata di ogni passeggiata a Montmartre. Tanto più che il ristorante dispone di un' incantevole terrazza dove è possibile sorseggiare un drink non appena esce il sole.
Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.
Posizione
Bistrotto
6 Rue de la Fontaine du But
75018 Paris 18
Sito ufficiale
www.instagram.com
