Il famoso Top Chef David Gallienne lancia un nuovo locale gourmet chiamato Label Broche nel cuore delle nuove Tables du Gourmet al primo piano delle Galeries Lafayette Gourmet di Parigi. L'idea di questo ristorante non è quella di stupire con una cucina innovativa e gourmet, ma piuttosto di offrire una buona cucina francese con piatti tradizionali e confortanti in un'atmosfera da moderno troquet.
David Gallienne, noto per il suo ristorante stellato Le Jardin des Plumes a Giverny (Eure), si è fatto notare per la prima volta quando ha vinto la stagione 11 di Top Chef nel 2020. Inaugurato a fine aprile 2023, Label Broche è un angolo dedicato alla rosticceria nel cuore delle Galeries Lafayette Le Gourmet (Parigi IXe).
Il menu di Label Broche comprende prodotti provenienti dalla Normandia, a garanzia della qualità della regione tanto amata da David.
Il menu:
Antipasti:
Rosticceria:
Contorni:
Dessert: Teurgoule
Lo chef ha voluto ripetere qui l'esperienza del pollo arrosto della domenica a pranzo da Label Broche, servito con gratin dauphinois o verdure grigliate, che ricorda i pasti a casa delle nostre nonne.
Ci sono piaciuti gli antipasti ben conditi e il pollo sodo ma scioglievole, segno di buona qualità e buona cottura. Il menu del giorno prevedeva le costine alla brace, che ci sono piaciute molto per la loro scioglievolezza, accompagnate da un ottimo gratin dauphinois.
Consigliamo anche la tarte tatin, che arriva ancora calda con un cucchiaio di crema, e il Teurgoule, un budino di riso normanno, ideale per gli amanti della cannella.
Ilristorante ha 30 posti a sedere ed è aperto 7 giorni su 7senzainterruzioni. I piatti possono essere consumati all'interno o portati via per essere gustati a casa. A seconda della stagione e dei rifornimenti, il menu del Label Broche propone piatti del giorno che vanno dal maialino da latte al cosciotto d'agnello, tutti cucinati in due magnifici girarrosto di rame.
Per ricordare che David Gallienne è appassionato di condivisione e trasmissione della sua cucina. Ha già lanciato due food truck in Normandia, ha aperto una gastronomia a Vernon e una scuola di cucina a Giverny, dove i singoli possono imparare la cucina francese un fine settimana al mese. Ha inoltre pubblicato un libro di 90 ricette tratte dal suo ristorante stellato e dal programma televisivo Top Chef, e appare ogni sabato mattina nel programma "Le goût des rencontres" su France 3 Normandie.
Partito come apprendista all'età di 14 anni, David Gallienne è salito rapidamente alla ribalta dopo aver rappresentato la Francia alle Olimpiadi dei mestieri del 2007 in Giappone. In seguito è entrato a far parte del ristorante stellato Le Manoir du Lys di Franck Quinton a Bagnoles-de-l'Orne (Orne), dove è rimasto per dieci anni, diventando poi secondo chef. Prima di raggiungere Éric Guérin come chef al Jardin des Plumes di Giverny, di cui è comproprietario dal 2020, è stato executive chef a L'Origine di Rouen.
Label Broche è il nuovo indirizzo gourmet da scoprire per assaporare l'autentica cucina francese. Se vi piace il buon pollo senza fronzoli e le belle carni arrosto, il nuovo locale di David Gallienne è quello che fa per voi. È tempo di una pausa gourmet?
Date e orari di apertura
Dal 27 aprile 2023
Posizione
Galeries Lafayette Gourmet
35 Boulevard Haussmann
75009 Paris 9
Informazioni sull'accessibilità
Tariffe
Entrées: €8
Fromage et desserts: €9
Plat: €19
Menu entrée + poulet + garniture + dessert: €26
Età consigliata
Per tutti
Sito ufficiale
gourmet.galerieslafayette.com
