All'inizio di agosto 2023, un nuovo indirizzo dedicato alla cucina giapponese ha aperto le sue porte a Parigi. Il suo nome? iRASSHAi. Con una terrazza che si affaccia sulla sublime Bourse de Commerce, questo concept store, che si estende su oltre 800 m², presenta le culture culinarie del Giappone in diverse aree.
C'è naturalmente l'angolo della drogheria, il cuore di questo nuovo punto di ristoro parigino dedicato alla cucina del Paese del Sol Levante. Al centro del concept store si trovano numerosi prodotti provenienti direttamente dal Giappone, tra cui salse, sottaceti, noodles, ramen, alghe, preparazioni dolci, riso in bustine e sfuso, condimenti piccanti, miso fatto in casa, sardine marinate, sashimi di salmone, oltre a melanzane giapponesi e altre verdure dell'orto.
Poco distante, si entra in una stanza arrotondata, chiamata Rotonde, dedicata agli snack e ad altre schifezze kawaii, tra cui patatine, Pocky, i famosi biscotti giapponesi, e le limonate Ramune (una bibita analcolica nota per la sua caratteristica bottiglia, chiusa da una sfera di vetro che funge da tappo). Insomma, si tratta di prodotti per intenditori e di grandi scoperte per i neofiti e i curiosi.
Se alcuni di questi prodotti e le loro confezioni ci lasciano al buio, niente paura, perché ogni prodotto è accompagnato da un'etichetta che spiega di cosa si tratta. In negozio e sul sito web di iRAISSHAi sono disponibili anche ricette e consigli per i cuochi in erba. Un altro punto di forza del concept store? I corsi di cucina in studio!
A pochi passi dal negozio di alimentari, il locale presenta le stesse stoviglie utilizzate da iRAISSHAi.
Il tour prosegue con il Café Kissaten. Aperto dalle 8.00 alle 18.00 dal lunedì al venerdì e dalle 9.00 nel fine settimana, questo caffè è il luogo ideale per iniziare la giornata sorseggiando bevande calde e fredde, tra cui tè verdi Sencha, Hojicha e Genmaicha, oltre a tè freddi, infusi, caffellatte (matcha latte, hojicha latte) e caffè classici. Proprio di fronte, iRAISSHAi ha allestito un banco da asporto che serve onigiri al salmone e torikatsu sando. La sera, il Café Kissaten lascia il posto al bar Sakaba che propone cocktail giapponesi - con o senza alcol - e l'immancabile sakè... una selezione firmata dal MOF Christophe Davoine.
Per riempire la pancia, recatevi alla mensa Shokudo, aperta ininterrottamente da pranzo a cena. Cosa c'è nel menu? Autentica e moderna cucina giapponese con specialità popolari interpretate dallo chef Chihiro Yamazaki. Provate il "Teishoku " con pollo o salmone teriyaki, o il "Kare Raisu ", un curry giapponese a base di carne o verdure, avvolto in una densa salsa dolce o piccante e servito con riso o noodles. Le Cantine Shokudo offrono anche l'originale "Matcha Soba " , a base di noodles di grano saraceno e matcha!
Infine, nel seminterrato, iRAISSHAi presenta il ristorante bistronomico Biwan. Da scoprire presto, questo locale, che si propone di essere intimo e raffinato, offre piatti creati nella più pura tradizione degli izakaya di Tokyo, sempre immaginati dalla chef Chihiro Yamazaki.
Dietro questo nuovo indirizzo, che sicuramente piacerà agli appassionati di cucina e sapori giapponesi, ci sono Xavier Marchand (che ha vissuto in Giappone per sei anni) e Thierry Maincent (presidente dell'agenzia di viaggi Japan Experience). Insieme, i due imprenditori hanno voluto creare un locale che fosse al tempo stesso rilassato e contemporaneo, che riflettesse ciò che conoscono del Giappone e ciò che non potevano trovare a Parigi. Per l'arredamento, Xavier e Thierry si sono avvalsi dell'aiuto del duo franco-giapponese Hugo Haas e Yusuke Kinoshita, che hanno proposto materiali grezzi che riflettono i codici del design giapponese contemporaneo.
Andate quindi subito a scoprire questo concept store, dove la cucina giapponese, in tutte le sue forme, è al primo posto!
L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumatelo con moderazione.
