Cheval Blanc Paris dispone già di diversi ristoranti: Plénitude, il ristorante a tre stelle, Tout Paris, la brasserie con vista mozzafiato, Langosteria per gli amanti della cucina italiana e, molto presto, Hakuba Paris, un ristorante giapponese.
Al piano terra del grand hotel, dove si trovava il Limbar, l'ex sala da tè che la sera fungeva anche da bar, si potrà scoprire un ristorante che rende omaggio alla cucina giapponese .
Al timone di questo progetto, in collaborazione con lo chef 3 stelle Arnaud Donckele e il pasticcere Maxime Frédéric, c'è il maestro giapponese di sushi Takuya Watanabe.
Takuya (Taku) Watanabe, fondatore e capo chef di Jin Paris, il primo sushi omakase di Parigi ad aver ottenuto una stella Michelin, ha iniziato la sua carriera all'età di 19 anni a Sapporo. Dopo aver affinato le sue abilità nel sushi e nella cucina giapponese, ha ottenuto la sua prima stella Michelin appena un anno dopo l'apertura del Jin Paris, che ha mantenuto per 10 anni consecutivi. Nel 2022 Taku ha aperto anche Taku Mayfair a Londra, un omakase edomae nel cuore di Mayfair, recentemente premiato con una stella Michelin. Lo scorso marzo ha poi aperto Kaïto nel 6° arrondissement.
All'interno di Cheval Blanc Paris, l'ambizione di Hakuba è quella di diventare un santuario dedicato all'arte della cucina giapponese. Immaginate il matrimonio tra l'arte giapponese di Takuya Watanabe e il talento dello chef Arnaud Donckele, maestro delle salse. Il programma prevede menù Omakase per immergersi nella finezza della cucina giapponese. I due chef, coadiuvati dai loro team, esplorano i sapori attraverso una varietà di piatti, dai brodi al sushi, dai pesci preparati con delicatezza alle raffinate soba.
Il pasticcereMaxime Frédéric arricchisce l'esperienza con dolci creazioni ispirate alla cultura giapponese, fondendo l'esperienza pasticcera francese con le tradizioni giapponesi. Il ristorante, che prende il nome dalla parola giapponese che significa "cavallo bianco", è stato progettato per offrire un'interazione privilegiata tra chef e ospiti, grazie a tre banchi intimi, tra cui un'area privata.
L'arredamento di Hakuba, ispirato alla tradizione giapponese, combina materiali nobili e artigianato, offrendo un'immersione in un ambiente al tempo stesso contemporaneo e intriso di naturalezza. Le stoviglie, accuratamente selezionate da artigiani di Kyoto e Fukuoka, promettono di immergerci nell'autenticità.
Hakuba si propone di celebrare la convivialità e la condivisione, offrendo menu Omakase a pranzo e a cena, con prezzi che vanno da 180 a 420 euro. Hakuba è una finestra aperta sulla raffinatezza della gastronomia giapponese, che invita i buongustai a un viaggio culinario unico nel cuore di Parigi.
Céleste, l'effimero bar sul tetto dello Cheval Blanc che offre uno scorcio dello skyline di Parigi
Céleste è il nome di questo incredibile bar effimero che ci trasporta nei cieli di Parigi. Allestito sul tetto dello Cheval Blanc fino alla fine di marzo, è il luogo ideale per godere di uno dei più bei panorami di Parigi in pieno inverno, tenendosi al caldo con un interessante menu che propone liquori, cocktail creativi e piatti giapponesi ideati dallo chef Takuya Watanabe. [Per saperne di più]
Posizione
Cheval Blanc Parigi
8 Quai du Louvre
75001 Paris 1
Accesso
M°1 - Louvre-Rivoli
Sito ufficiale
www.chevalblanc.com
Céleste, l'effimero bar sul tetto dello Cheval Blanc che offre uno scorcio dello skyline di Parigi
