Mamine si è insediato nel quartiere Batignolles del 17° arrondissement di Parigi. In questo locale regressivo, aperto solo la sera, ci viene promessa la "cucina della nonna preferita". L'ambiente decisamente kitsch ci mette di buon umore e ci diverte, evocando per alcuni la dolce nostalgia di quei momenti familiari. Con le sue saliere e stoviglie spaiate, l'arredamento antico e i richiami all'infanzia e ai nonni del team di Mamine, sembra di essere in una casa di famiglia che si apre su Rue des Dames.
La lettura del menu ci riporta alla memoria i nostri primi anni di vita, con i ricordi dell'insistenza della nonna nel riempire i piatti, i suoi moniti a finire le verdure e i sapori confortanti della cucina tradizionale. Per i parigini è un richiamo al ritorno alle origini, un richiamo che ascoltiamo volentieri.
Nel menu è difficile scegliere, ed è giusto così, perché qui abbiamo un formato dipiatti da condividere: una delizia per chi ha un appetito indeciso. Con verdure arrosto, paté en croûte, foie gras fatto in casa, gravlax di salmone, Brie en croûte e mousse al cioccolato, è facile capire che la cucina regressiva è all'ordine del giorno. L'offerta comprende anche una vasta gamma di bevande analcoliche, tra cui un sidro e una birra, entrambi analcolici. Per gli amanti del vino, Mamine ci apre anche la sua cantina, mentre gli appassionati di liquori troveranno pane per i loro denti tra le referenze in disuso.
Quando Mamie prende in mano un tapas bar, il risultato sono ricette autentiche che si adattano allo spirito amichevole del locale. L'involtino di asparagi verdi, con i suoi asparagi che si sciolgono in bocca (notare la doppia dose nelle foto), è uno dei piatti preferiti. Sotto la pasta sfoglia, il formaggio Comté crea un piatto confortante a cui è difficile resistere.
E non ci lasceremo sfuggire le crocchette di guancia di manzo, un modo più contemporaneo di presentare questo muscolo dalla consistenza scioglievole, servite con una salsa Béarnaise a base di succhi di carne. E poiché Mamine è decisa a farci amare le verdure, non diremo di no alle sue dolci carote arrostite, aromatizzate con spezie e appoggiate su una crema di feta che spazzoleremo fino all'ultima goccia.
Mamine condivide con noi anche un piatto preferito dai parigini, la sua versione del croque-monsieur. Qui troviamo un croque-truffe il cui segreto è semplicemente la bontà degli ingredienti: un buon formaggio Comté stagionato 18 mesi, un buon prosciutto, un buon pane e accenti di tartufo, la ricetta è realizzata secondo le regole dell'arte.
Per accompagnare questi piatti, vi consigliamo di lasciarvi trasportare dalla scoperta della cantina Mamine. Qui, i prezzi al bicchiere e alla bottiglia sono indicati da una gamma, e l'idea è quella di lasciarsi guidare dai consigli del team in base ai vostri gusti e ai piatti che avete scelto, o semplicemente di dar loro carta bianca per scoprire i loro preferiti!
Se avete ancora spazio per il dessert, gli amanti del cioccolato non dovrebbero perdersi la mousse al cioccolato di Mamine, servita molto generosamente a mestoli. Molto leggera, riesce a mantenere la consistenza delle uova sbattute e il sapore di cioccolato senza saturare il palato, con l'aggiunta di pezzi di cioccolato per dare un tocco di cacao in più.
Un incontro con gli amici al Mamine promette un aperitivo caldo e confortante a buon prezzo. In questo tapas bar si può brindare ai piatti della nostra infanzia e rivedere il mondo che passa mentre torniamo indietro nel tempo alla ricerca dei nostri ricordi perduti, il tutto al ritmo di una playlist festosa e nostalgica. Ultimo asso nella manica del Mamine: nel seminterrato c'è una sala privata per gruppi, che rimane fedele allo spirito del bozzolo kitsch.
Date e orari di apertura
Da 13 giugno 2024 a 31 dicembre 2027
Posizione
Mamine Batignolles
19 Rue des Dames
75017 Paris 17
Accesso
Metropolitana Place de Clichy (linee 2 e 13)
Tariffe
Tapas : €9 - €14
Sito ufficiale
mamine-batignolles.fr
