Bibie : il ristorante e bar di cocktail vegetali nascosto in un hotel di design nel Quartiere Latino

A due passi dalle Arènes de Lutèce, nel 5e arrondissement, si intravede dalla strada un locale aperto, che nasconde diverse sorprese dietro la sua porta a portone. Indirizzo completo e ibrido, ideale sia per un soggiorno che per un semplice bicchiere, il Jardin de Verre by Locke offre una pausa vegetale e accogliente,mescolando l’architettura di un vecchio atelier del XX secolo con un hotel particulier barocco, insieme al suo alter ego goloso, Bibie.

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Il luogo punta a offrire prodotti buoni in filiera corta provenienti dal mondo contadino, al cuore di questo appart'hôtel di 145 camere. Dietro l'arco d'ingresso si cela la sorpresa del posto: una ampia corte interna lastricata, fiancheggiata da una terrazza con comode panche a righe e sedie in rattan, per un'atmosfera quasi balneare.

Si gustano bevande varie e alcuni piatti da condividere, all’ombra dei ombrelloni, o nel cuore del bar accogliente dalle tonalità rosate, una vera piccola bolla di dolcezza.Ci siamo così sistemati sulla terrazza esterna, lanciando uno sguardo al menu delle bevande. Se l’indirizzo dispone di un bar à vin con 200 riferimenti, i suoi cocktails signatures proposti al prezzo unico di 15€ ci hanno incuriosito, incentrati sul vegetale per rendere omaggio al Giardino delle Piante vicino.

Abbiamo optato per il simpatico Roi des forêts (liquore di abete, germogli e piante), una bevanda sorprendente che offre una vera ventata di aria fresca con note di montagna, piuttosto riservata agli amanti di nuovi sapori. Per chi preferisce una menusura di dolcezza, il Jasmin pourpre (vodka infusa al gelsomino, piante dal sapore di ribes) conquista per il profilo fruttato, equilibrato e per l’aspetto curato e delicato, perlaceo di glitter rosa.

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All'ora dell'aperitivo o per iniziare il pasto, abbiamo anche scopertole spiedini di pollo caramellato al barbecue (16€), la cui carne particolarmente morbida si stacca con un colpo d'occhio e al abbinamento tra cetriolo, feta e olive (12€), per gli amanti dei sapori mediterranei. Si noti che le porzioni di queste antipasti restano modeste e sono destinate piuttosto ai piccoli appetiti o agli inizi di serata.

Per prolungare l'esperienza, ci si sistema sotto il ampio atrio vetrato dove prende posto la sala del ristorante, inondata di luce naturale e adornata da una vegetazione rigogliosa, dando l'impressione di muoversi in una piccola giungla. Un luogo assolutamente incantevole, con divani e poltrone comode e dai colori vivaci, il pavimento in terra cotta e un menù breve che premia le proposte di stagione, con una formula del giorno a 25€ per il pranzo (antipasto e primo).

La mozzarella e le albicocche arrostite sulla focaccia (14€) regalano subito una nota estiva, grazie all'acidità leggera della frutta, talvolta sotto forma di una salsa gustosa o con una texture più morbida quando è cotta, abbinate alla freschezza del formaggio.

Per quanto riguarda il pollo giallo al sugo deciso (32€), le il pollo è cotto alla perfezione, ben tenero e servito con abbondante sugo per evitare qualsiasi impressione di secchezza al palato. La purè fatta in casa è semplicemente eccellente, golosa e di una leggerezza eterea, con note golose di nocciola.

Si potrebbe rimpiangere la mancanza di verdure nel piatto per accompagnare il tutto, soprattutto considerando che il prezzo è piuttosto alto, ma nel complesso il risultato resta molto riuscito. Come dessert, la coppetta di frutti di bosco freschi (14€), sublimata da una chantilly vanigliata e da una salsa fatta in casa, apporta una nota finale acidula e leggera molto gradevole per chiudere il pasto con una dolcezza senza appesantire lo stomaco.

L'indirizzo vive così ininterrottamente dalle 7 del mattino a mezzanotte, dal primo caffè all'ultimo bicchiere, con una coffee shop (caffè di specialità, matcha, succhi spremuti a freddo e pasticcerie fatte in casa), uno spazio per lavorare da remoto durante la giornata (15€), un studio di yoga e una palestra. 

Un vero piccolo rifugio del tutto insospettabile dall’esterno, ideale per un cocktail a prezzo contenuto, meno per una cena sostanziosa a basso costo, che si inserisce perfettamente in questo storico quartiere della Rive Gauche!

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