ルヴァロワ・ペレの小さな店の後、ギヨーム・スカルフォグリエールとローラン・ファルジュ、味を愛する2人は、200m²以上の広さを持つ2号店をオープンし、冒険を続けている： テラ・グルマ
植物で覆われた窓辺、オーガニックの果物や野菜の木箱、瓶詰めの木製の棚、保存食やスパイス、2階のダイニングルームへと続く大階段があるクリーム色のファサードの後ろ。加工品を味わうことができるのも、この店の大きな特徴だからだ。
2014年にスペイン人を抑えて「世界一のハム」の称号を獲得したパトリック・デュレールのハム、アルゾンの伝統的なスモークサーモン、シャバシューのナイフ付きソーセージ、コルシカ島の柑橘類ジャム、ジョルジュ・カノンの紅茶、カリオスのオリーブオイル、ボルディエの熟成チーズなど、ここで手に入る商品のきめ細かなセレクションは枚挙にいとまがない。
変身して楽しみたいなら、2階のクイックランチメニューへ 。
ラ・パリジェンヌ（2016年パリのベスト・バゲットに選ばれた）のパンを使ったサンドイッチに、 定番の生ハムとバター・ガーキンを添えて。ただし、メゾン・マルクの「プリンス・ド・パリ」の生ハム、生乳バター、フランス産ガーキンでお願いします！生ハムとチーズ、またはアルゾンのスコットランド産スモークサーモンにヨーグルトとグリーンアニスのソース。ベジタリアンの方には、ヤギのチーズのムースとトマトのコンフィも 。
サーモンとアボカド、Terra Candidoのモッツァレラハム、モルタデッラポテトなど、レストランEsens'AllのシェフLaurent Pichaureauxのレシピにインスパイアされた 自家製ソースを使ったサラダもある。
最後に甘いものを。職人技が光るヨーグルト、Bonnatのチョコレートを使った自家製チョコレートムース、Bordierの ライスプディング。
サンドイッチは4.50ユーロから。サンドイッチまたはサラダ、ドリンク、デザート付きで7ユーロから。
逃走中の食事だからといって、まずいものを食べる必要はない。
実用的な情報
Terra Gourma
72 rue du faubourg Montmartre - 75009 Paris
09.82.25.27.20
営業時間：毎日午前10時30分～午後9時、日曜日午前11時～午後1時。
料金表
A partir de... le sandwich : €4.5
Sandwich ou salade + boisson + dessert : €7
