ウェスティン・パリ・ヴァンドーム・ホテルのレストラン「ル・ファースト

ウェスティン・パリ・ヴァンドーム・ホテルの 中心に位置するレストラン「ル・ファースト」は、リヴォリ通りに面しており、ホテルやその周辺から毎日お腹を空かせた人々が訪れる。

ホテルの厨房を率いるシェフのダヴィド・レアルは、シンプルでわかりやすい料理を提供する。もちろん季節感もあり、大げさに言えば、実にエキサイティングだ。

ファーストでは、ホテルにありがちな永遠に続く長いメニューはない。いや、ここのメニューは小さくてわかりやすい。

メニューは前菜3品、魚料理3品、肉料理3品、デザート3品。シンプルで効果的だ。チュイルリー公園（Jardin des Tuileries）に面し、バイオレットとゴールドを基調としたブードワールのような雰囲気のレストランに腰を下ろし、メニューを眺める。

前菜として、タコのグリル（22ユーロ）、チョリソ・ベロータとソース・ヴィエルジュを添えて、見た目も美しく、味も良い、風味豊かな前菜、マッシュルームとタイムのヴルーテ（24ユーロ）、黄金色のクルトンとカボチャの種をのせて、完璧なまでにクリーミーに。

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フランス最優秀シャルキュティエ、アルノー・ニコラ氏による鶏肉と鴨のフォアグラのパテ・アン・クルート（20ユーロ）だ。

続いて、メインディッシュが登場する。ジャガイモと栗の上質なムースリーヌを添えた オーガニックの鶏肉ロースト（32ユーロ）はその柔らかさで楽しませてくれるだろうし、アボティア農場のポークチョップのグリル（29ユーロ）とそのピュイ・レンティルはその寛大さで楽しませてくれるだろう。

生姜の薬味でスパイスを効かせ、調理したテトラゴンヌを添えた絶品の オンレ・ド・ブーフのタルティーヌ（36ユーロ）だ！

フローレンス・レザージュが愛情を込めて考案したデザートの時間だ。この若きパティシエは、厳選された食材を使って仕事をこなしている。例えば、彼女はブラジルのグラン・クリュ・チョコレートであるマカエ・チョコレートを鮮やかに使い、ティラミス（14ユーロ）を見直し、エチオピアのモカ・コーヒーを使った軽いデザートを作った。また、キャラメリゼしたシュー生地とマダガスカル産バニラ・アイスクリームを使ったミルフィーユの洗練されたバージョンも考案した。大賛成だ！

ウェスティン・パリ・ヴァンドーム・ホテルの宿泊客であろうとなかろうと、 レストラン「ル・ファースト」がお客様をお迎えします！