トップシェフ2022のリリアン・ドゥシェの美味しくてお得なレストラン「ダム・オーガスティン

ファンや新しいものを求める人々に注意を喚起する、トップシェフ2022候補のリリアン・ドゥシェが、ボルドーとパリの2つのレストランをオープンしました。13区のゴブラン通りにあるこの新しいパリのレストランの名前は、「Dame Augustine」です。

私たちを感動させたこのシェフに、いい復讐ができたと思います。トップシェフ』第13シーズンをご覧になった方なら、このボーヴェのシェフがパンデミック時に作ったレストランを放棄せざるを 得なかったことをご存じでしょう。この起業家にとってはタイミングが悪く、代わりにスーパーマーケットの店長になることを余儀なくされたのです。

リリアン・ドゥシェは、『トップ・シェフ』第9話で脱落し、第10話で見事復活しましたが、第13話でついに『トップ・シェフ』の冒険を去りました。しかし、シーズン中、私たちの味覚を刺激したこの才能あるシェフの物語はまだ続いている。

この候補者は、突然現れたわけではないと言わなければなりません。彼は、Palomaや La Truffièreなどの美しい星付きレストランで働いた経験があり、Georges Vでは副料理長を務めています。彼のTikTokアカウントでは、Doudou kitchenという 名前で 、厨房でのノウハウや美しいアイデアを共有しており、それがM6チームの目に留まり、コンテストへの参加をオファー されたのです。

レストランとティールームは2階建てで、正面には大きなテラスがあり、約70人が座れます。明るい色彩と木材をふんだんに使い、リラックスしたモダンな雰囲気に包まれています。

入り口には素敵なバーがあり、バーテンダーが器用に働いていて、あなたの希望に答えてくれることでしょう。スイカサワーとクランベリーミントモックテールはいかがでしょう。

リリアン・ドゥシェが考える「ダム・オーギュスティーヌ」は、グルメでバランスが良く、自然でありながら洗練された、パリの新しい住所のイメージを体現しています。メニューには、フランス産の食材と短時間で調理されたものが使われています。独立したワイン生産者の素晴らしいワインが並ぶきれいなセラーがお客様をお待ちしています。

さて 、話を戻して、「ダム・オーギュスティーヌ」はパリで何を提供しているのでしょうか？シェフは、手頃な価格で、創造的で季節感のあるメニューを披露し、その主な目的は、喜ばせることである。そして、実際に私たちの前に姿を現したのは、手頃な価格のビストロ・テーブルでした。シェフは、ここは星を探すビストロではなく、美味しく食べて楽しめるコンテンポラリーなビストロだと教えてくれました。そのため、毎回のランチタイムには、26€の前菜＋メインディッシュまたはメインディッシュ＋デザートメニュー、34€の前菜＋メインディッシュ＋デザートメニューと、手頃な価格を維持したメニューを楽しむことができる。

Dame Augustineのメニューと価格：

夜はもちろん、ランチタイムには、前菜、メイン、デザートのいわゆる3コース メニューが 46€で用意されています。そこで私たちは、ミントとバジルのペーストとラズベリーのヴィネグレットを添えた、ソルベとジュリエンヌの赤いビーツのブラータを発見するために出発しました。クリーミーでピリッとした味わいのブッラータは、ビーツと完璧にマッチし、ペーストがすべてを引き立たせています。さらにアーモンドの歯ごたえが加われば、もう最高です（あるいはトップシェフ）。

• あわせて読みたい
• 2024年4月29日～5月5日のパリ：無料または割引価格での外出
• 2024年4月、パリとイル・ド・フランスで何をする？私たちの良いプランと発見するためのお出かけのアイデア
• パリで外食するなら？区ごとの人気スポット、発見、お気に入り

また、セロリの上にスモークハドックを乗せ、角切りのパルメザンチーズとカリカリのタラゴンを添えた低温調理卵の「テンダーエッグ」も美味しかったです。

赤身の魚のフィレに茄子の味噌焼き、茄子のキャビア、ほうれん草のヘーゼルナッツバター、エマルジョン、ローストヘーゼルナッツを添えたアラプンチャ料理です。完璧に調理された魚は、カリカリとした歯ごたえでとても美味しく、お勧めの極上の発見です。

茄子のステーキに誘惑されてください。茄子の風味を余すところなく味わえる、超グルメな茄子です。スモーキー、メルティング、クリスピー、そしてザジキとピペラードのコンディメントがトッピングされ、私たちはこれをとても気に入りました。

最後に、新鮮なイチゴと 砂糖漬けのルバーブのデュオに、イチゴのソルベ、チーズケーキのムース、日本のバジルを添えた「フルーティアンストラクチャーチーズケーキ」です。

また、塩チョコレートのエスプーマ、ホットケーキ、トンカ豆のアイスクリームを組み合わせた「Artiste ChocolatDivin」もあります。

要するに、試してみるととてもいい発見があるのです。なお、レストランの営業時間は、火曜日から日曜日まで、午前11時30分から午後11 時まで。ランチタイムは正午から午後2時30分まで、新鮮なネクターやその他の自家製カクテルを味わうことができますが、 午後2時30分から午後7時まで午後の軽食として、そして午後7時から午後10時15分までディナーとして、ラストオーダーを します。 18ユーロの お手頃価格のティータイムも 検討中との こと 。

ご予約をお忘れなく！