シャンゼリゼのすぐそばにある、トリュフ専門のショートサーキットレストラン「Truffes Folies」。

Truffes Foliesは、パリでこの特別な料理を愛する人たちが必ず訪れる場所のひとつです。トリュフ・フォリーは、この特別な料理を愛する人たちが必ず訪れる場所です。このキノコの味は非常にはっきりしています。

トリュフは、美食家の大罪のひとつです。この特別な料理は、パリの優れたレストランのメニューに定期的に登場し、愛好家たちを大いに喜ばせています。もしあなたが、コストパフォーマンスに優れ、独創的な料理の中心にあるこの味わい深いキノコを見つけることができる場所をお探しなら、Truffes Foliesに足を運んでみてください。

シャンゼリゼ通りからすぐのベリ通りにある、ビストロのような雰囲気の温かいお店です。昔ながらのモザイク、すっきりとした家具、座り心地の良いベンチ、オープンキッチンなど、この店は首都の昔ながらの魅力を思い出させてくれる一方で、シェフの ニコラ・オルランドが考案したモダンでこだわりのあるガストロノミーを味わうための準備もしてくれます。

レンガ造りの壁には、 トリュフを中心としたデリカテッセンの数々、そして、この体験をご自宅でもお楽しみいただけるよう、ワインのボトルも並んでいます。食前酒として、調理されたトリュフワインや、製造工程が秘密のこの有名なワイン、パッションフルーツ、シャンパン、そしてもちろんスターマッシュルームのカケラを使った特別なハウスカクテルを試すこともできますよ。

メニューは、ショートサーキットの産物を使った、季節ごとに変わるレシピをご紹介しています。ペリゴールやブルゴーニュの黒トリュフから白トリュフ、、サマートリュフまで、季節によってメニューの主役が変わります。ここでは、まさに季節のダンスが繰り広げられているのです。トリュフ入り本日のパスタ、トリュフ・ブルイヤード、コーヒー（グルメコーヒーは別途6€）を含む19€のランチメニュー（祝日も有効）もあり、この店のコストパフォーマンスの高さが魅力です。

前菜のエッグキャセロールは、トリュフ入りのクリームと卵白を混ぜ合わせたなめらかな口当たり、そして黄身がとろりとした食感で、美食家たちに大人気です。もっと軽く食べたいなら、新鮮な山羊のチーズと トリュフを添え、パルメザンのクランブルをトッピングした風味豊かなグリルド・コートレットがおすすめです。

今回の訪問では、ペリゴール産のトリュフを使った、冬にぴったりなメニューが用意されていました。最もグルメな人には、よく味付けされたフォアグラ、推奨されよくコントロールされた調理法、酸味のある砕いたジャガイモ、忘れられた野菜が入った牛肉のロッシーニがおすすめです。

海の味がお好きな方には、とろけるような肉質のタコのグリルと、この冬の季節に心地よいバターナッツクリームも見逃せません。この2つの料理には新鮮なトリュフが散りばめられており、互いの風味が昇華された特別な一品となっています。料理の美しいプレゼンテーションと、その後に続くテイスティングは同等です。

トリュフが主役のメニューはデザートまで続き、特にトリュフのティラミスはボリューム満点です（食欲旺盛な方は、このスイーツのためのスペースを確保しておいてください）。私たちのお気に入りは、塩バターキャラメルと驚くほど軽いトリュフアイスクリームをたっぷり乗せたフレンチトースト風のブリオッシュで、その繊細な香りがこのおいしさにぴったりです。何を選んだらいいのかわからない？それなら迷わず、クレームブリュレに加え、この2つのデザートを味わえる「カフェ・グルマン」をお勧めします...もちろんトリュフ入りです。