高級ワインとフランス料理の愛好家にとって、見逃すことのできないグルメで快適なスポットがここにあります。パリ17区のモンソー公園からすぐのところに、2023年1月にオープンした美食家のための レストラン 、マグナム150CLがあります。ここでは、シェフ、マチュー・ガレルによって新しく生まれ変わったパリのブラッスリーの忘れられた料理と、厳選された自然派ワインを再発見することができるのです。
エレガントでフレンドリーな雰囲気の中で、味覚への愛とフランスのテロワールへの愛が感じられる場所です。ビジネスランチ、家族の団欒、ロマンティックディナー、一対一のワインテイスティングなど、さまざまなシーンでご利用いただけます。季節の食材を使ったレシピで、美味しいひと時をお約束します。月ごとにメニューがあり、季節に合わせたシグネチャーメニューが用意されています。
2月は、前菜にフォアグラを使った骨付き骨付き肉が魅力的でしたが、最終的に選んだのはフィニステール産オマール海老と海藻のラヴィオレで、甲殻類のソースが全体のスパイスになっています。
このメニューは、マスやトビウオの卵、ワサビボール、ポン酢、グラニースミスアップルなど、ビストロノミックな要素で他のメニューと一線を画しています。しかし、この組み合わせは非常にうまくいっており、牡蠣の甘い香りが完全に区別でき、より一層崇高なものとなっています。
料理については、最も心安らぐ味わいが用意されています。豚バラ肉も見逃せません。「カリッとしていて、とろけるような食感」と言われ、その約束はほぼ守られました。煮詰まった肉汁に包まれ、風味豊かなニンジンやカブなどの根菜類に覆われたこの料理は、バランスの取れた食生活に抵抗のある人を和解させるに十分です。
また、「ヴォル・オ・ヴァン"マグナム150CL"」は、すでに当店の看板メニューとなっており、甘皮、鶏肉、森のキノコがたっぷりと盛り付けられ、最高級のソースがかけられているのが最大の魅力です。このように、パリのブラッスリーの代表的な料理が、廃れつつある現代によみがえったのです。見逃すことのできない人気メニューです。
でも、デザートのために少し残しておいてください！キーワードは「逆行」です。ここでは、私たちの最も繊細な時代に戻り、悲壮感のないクラシックな料理を提供します。ベル・エレーヌの愛好家なら、洋ナシのポシェットを、バランスのとれたカカオチョコレートでたっぷりと覆い、ダークチョコレートの純粋な愛好家にも、甘い味を好む舌の持ち主にも喜んでもらえるよう、我慢できないことでしょう。
忘れ去られようとしている伝統にこだわりたいなら、「イル・フロッタント」は欠かせない。食習慣の変化に合わせ、カスタードは通常より甘さを抑えています。しかし、マグナム 150CLでは、固く泡立てた卵白の上に、ローストしてキャラメリゼしたヘーゼルナッツとピスタチオを乗せ、噛み応えが不足しがちなデザートに、欲張りと歯ごたえをもたらしています。
このように、マグナム150CLは、伝統が現代に生かされた陽気な場所であり、フランス美食の古典が忘れ去られることはないことを証明している。
このテストは、プロの招待客として行われたものです。もし、あなたの体験が私たちと異なる場合は、コメントでその旨をお伝えください。
