オーベルカンプのVIF、よく焼かれたサンドイッチとオリエンタルグリル

多作な ジェフリー・ゴットフリードが 、オーベルカンフ通りに2軒目のストリートフード店「VIF」をオープンする。 アレックス・キマン（Alex Kiman）氏と提携し、すでにパセリを率いているレストラン経営者が、具だくさんのボウルだけ でなく、よく巻かれたサンドイッチのメニューも提供する。

確かなのは、このレストランの2つの側面が同じアイデアに基づいて いるということだ。新鮮でスパイシーなこれらのレシピはジェフリーの発案によるもので、すべて長さ2メートルの特注バーベキューで調理される。

バーベキューの 炎に乗せる前に、それぞれの食材に手を加え、マリネし、味を調える。30日間熟成させた アンガスビーフをその場でミンチにし、子羊の脂肪に漬け込んで秘伝のスパイスで味付けしたもの、同じくその場でミンチにした子牛肉をコリアンダーシード、フェンネルシード、ザータル、ニンニク、スマックで味付けした地中海風レシピのもの、スパイス入りのバターミルクに24時間漬け込んだ鶏肉、醤油とザクロ糖蜜で味付けしたポートベローマッシュルームのグリルなど、上質な肉がどんどん運ばれてくる。

グリル料理を選んだら、あとはオリエンタル料理職人が作るラバッシュブレッドで包むだけ。パティにはタヒニヨーグルトと、尖ったキャベツ、ほうれん草の新芽、フレッシュハーブ、オニオンピクルス、自家製ブレンドのローストスパイス、そしてグリーンソース（フレッシュハーブマヨネーズ）と6時間煮込んだレッドソース（トマト、赤ピーマン、タマネギのピクルス、ザクロ糖蜜）がかかっている。

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正直言って、ボスが「このサンドイッチは、ヘルシーであるのと同じくらいエッチだ」と断言したのは正しかった！試食してみると、脂っこくなく、満腹感もない。実際、VIFのサンドイッチにはたっぷりの青菜が添えられているし、火を通すのは最もヘルシーな調理法のひとつだ。

同じグリルを、鳥のくちばしの形をしたオルゾーパスタと 季節の野菜（今はプチトマト、尖ったキャベツ、生の黄色いコートレット、白タマネギのピクルス、新鮮なハーブ）をたっぷり入れたボウルに入れて楽しむこともできる。秋にはカボチャのローストも加える予定だ！

もちろん、VIFは魅力的なサイドメニューも用意している。チップスは2種類の調理法で調理され、ここ最近で最高の味だ！

このテストは、プロの招待客として行われたものです。もし、あなたの体験が私たちと異なる場合は、コメントでその旨をお伝えください。