5月末、ジャン＝ピエール・タンボー通りに、あなたの生活に陽光をもたらすこと間違いなしの新しいレストランが 誕生します。「オテ」--レユニオン地方のクレオール語で、驚きや驚きを温かく表現する口語表現です。お分かりのように、このレストランはレユニオンの屋台料理レストランで、あなたのお越しをお待ちしています！
ロドリゲ・バルシロン、クレマン・フレイズ、ジャスティン・アルナルの3人は、アジア、インド洋、アフリカの影響を受けたこの島の豊かな食文化に惚れ込んでいる。太陽が降り注ぎ、強烈でスパイシーなこの料理は、パリではほとんど知られていない。そこで3人の仲間は、 ストリートフードを通して、これらの特産品を歪めることなく紹介することに乗り出した。
オテのメニューには、有名な ルガイル・ソーシスがある。これは、燻製ソーセージを多種のスパイスを効かせたトマトベースのソースで煮込んだもので、ここではIGPモンベリアール・ソーセージ（伝統的な燻製ソーセージに最も近いもの）を使い、白米とレンズ豆を添えている。
野菜アクラス（ニンジン、キャベツ、赤タマネギ、ニンニク、ショウガ、唐辛子、ターメリック、レモンの皮、コンババ）と、サン・フィリップ・シュル・リル産のバニラで調理した細切りチキンをのせたロールパンに、マンゴー、ニンニク、唐辛子、ショウガで作ったスパイシーな調味料であるマヨとマンゴー・ルゲールをたっぷりかけた「 チキンとバニラのロール」もメニューに加わる。
レユニオンのもうひとつの必食料理はブションで、詰め物をして蒸したラビオリはいつでも食べられる。オテでは、ハンバーガーとして食べることも、最もシンプルな形で食べることもできる。手作業で作られるこのラビオリには、コンババ、マッサレ、ニンニク、ショウガで味付けされた鶏肉が詰められ、レユニオン地方のクレオール語で大豆を意味するシアヴ・ソースが添えられている。
所在地
オテ
46 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
