ザビエル・パンセミンは、その美食への情熱をさらに推し進め、16区、パルク・デ・プランスからすぐの214avenue de Versaillesに、初のファストフード店「Encore.」をオープンします。 シェフはストリートフードへの愛を隠したことはなく、今回は、以前から温めていたプロジェクト、つまり、デリバリーやテイクアウト用に考案された、多くの人々に手頃なグルメ料理を提供するというプロジェクトを実現しました。また、その場所については、彼がすでに 2 つのレストラン「ル・ピンセミン」と「ラファイエット」を所有している、彼の出身地であるヴェルサイユへのオマージュが感じられ、とても気に入っています。
Encore.では、ザビエル・パンセミンは、ミシュランガイドにも掲載された、アールデコ調の店内と世界各国の影響を受けたメニューで人気のレストラン「ラファイエット」の成功の秘訣である、より親しみやすい料理を提供したいと考えています。店名も、まさにその意図を体現していると言えるでしょう。Encore.、つまり「もっと」という意味です。
なお、彼がハンバーガーの世界に足を踏み入れるのは今回が初めてではありません。2023年には、同じく16区で、ラッパーのニンホと共同で「ジェフェ・バーガー」のレシピを開発しました。翌年の2024年5月には、10区で期間限定のストリートフードレストランをオープンし、パリからニューヨーク、そしてソウルへと私たちを旅に誘いました。 こうした経験のすべてが、彼のコンセプトを洗練させ、アンコールのメニューを構成するレシピの開発に活かされている。
シェフは、フランスにはまだない逸品を見つけるために、東京、ロンドン、ニューヨークなど、世界中を旅しています。観察し、試食し、インスピレーションを得ています。彼のアイデアとは？さまざまな影響を受けたファーストフード店を作ること。なぜなら、それがまさに新世代が求めているものだと理解しているからです。 したがって、ラファイエットで提供されているような、上質な食材を使った、丁寧に作られたハンバーガーが期待できるでしょう。
ザビエル・パンセマンの経歴は一見の価値があります。ヴェルサイユ生まれの彼は、トリアノンパレスの厨房でキャリアを積み上げ、2016年に「トップシェフ」で優勝しました。2019年にはゴ・ミヨ誌から「若手才能」に選ばれ、同年にミシュランガイドにも掲載された初のグルメレストラン「ル・パンセマン」をオープンしました。 現在では、ソーシャルメディアで動画の再生回数が数百万回に達するほどの人気を博し、美食愛好家からストリートカルチャーファンまで幅広い層に支持されている。パルク・デ・プランス近くの活気ある地区にオープンしたこのレストランは、地元住民はもちろん、サッカーの試合観戦などで各地から訪れる、手頃で美味しい食事を求める人々も魅了することだろう。
品質に妥協しないシェフが手がける、おいしいハンバーガーやファーストフード店をお探しなら、ぜひこの住所を覚えておいてください：16区、ヴェルサイユ通り214番地。Encore. は年末までにオープン予定です。シェフの最新情報やオープン情報を見逃さないよう、ザビエル・パンセマンの公式ウェブサイトをチェックしてください。 とにかく、シェフがどんな料理を用意してくれるのか、今から楽しみでなりません。
