Rue Mandar、Babiが本格的に居を構え始めた。これまでのrestaurantに続き、そして La Cave de Babiに続いて、同じ通りの2区で3つ目のプロジェクトとしてQuatorzeのオープンを発表した。2e arrondissementと名が示す通り、この新しいcomptoirは14 rue Mandarに開店する。
この新しい店には注目、南西部へと舵を切る。新しい店、南西部へ！Quatorzeは地域のカウンターを思わせるスタイルで、季節の食材を軸に、地場の循環とみんなで分かち合えるタパスを組み合わせた構成のメニューを打ち出します。グラスの中身については、Babiでの取り組みを引き継ぐ形で、南西部の小規模生産者によるワインのセレクションを用意する方針です。現時点で詳しいメニューは公表されておらず、厨房から何が生まれ、どんな一杯がグラスを彩るのかは、もう少し待つ必要がありそうです。
源を辿るなら、同じ通りを少し歩けばたどり着く。Babiは11 rue Mandarに opening し、Jérémie Taché と Néo GuerinというShabourやTékésを経てきた友人ふたりの情熱が生んだ店です。ワインバーとビストロ、そして作家の皿の間をいき来する立ち位置で、店は約30席、うち10席ほどがカウンター。季節の前菜をシェアする短いメニューに、フランス産・海外産を問わず選ばれるワインを組み合わせています。
Avec Quatorze, チームはこの カウンターとワインの文化 を、より南西部志向のトーンへと展開している!
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