エコテーブル賞2026：パリで環境配慮に取り組むレストランが表彰

エコターブル賞2026は、環境配慮に取り組む姿勢が評価されるパリのレストランとフランス各地のレストランを発表しました。

3年連続でエコタブル賞は、飲食業界の14の事業者（レストラン、ホテル、パン屋・製菓店、さらには地域やグループを含む）に対し、持続可能な取り組みと環境配慮型の取り組みを称えて表彰しました。

2024年に創設されたEcotableは、フランス初の 持続可能なケータリングのランキングであり、食品廃棄物の削減、持続可能な漁業と食肉部門の支援、食器の緑化、 短い流通経路からの調達、生産者への公正な賃金の支払い、オーガニック製品の割合の増加など、責任ある消費の課題に焦点を当てている。

そのため、評判に基づくランキングとは異なり、 エコテーブル・トロフィーはエコテーブル環境監査の結果のみに基づいています。この審査は、独立系、集団経営、学校、ホテルなど、レストラン運営のあらゆる側面を網羅する 150以上の基準に基づいて行われます。

主な評価項目は以下の8つ：

非食品：清掃用品、家具、繊維製品などの選択
コミュニケーション：顧客との透明性、チームの意識向上
廃棄物：廃棄物管理、分別、ゼロ・ウェイスト
倫理：労働条件、インクルージョン、ガバナンス
調達：原産地、季節性、品質（オーガニック、地元産、流通経路の短さ）
資源：水とエネルギーの消費、包装の削減
メニュー：メニュー構成と分析
健康：料理の栄養的影響

今年、Écotableは、食品の転換と持続可能性の取り組みに最も情熱を注ぐ事業者や関係者に14賞を授与しました。その中にはパリやイル＝ド＝フランスに拠点を置く施設も多く含まれます。受賞者をぜひご覧ください！

エコタブル賞2026の受賞一覧：

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