ヌムールとケシの歴史は古い。何世紀も前、その真っ赤な色ですぐわかるこの花は、 セーヌ＝エ＝マルヌ県のこのコミューンで、数多くの絵画、詩、歌の題材となった。しかし、 イル・ド・フランスのケシが今日有名なのは、もっとグルメな理由からである。コクリコ・ドゥ・ヌムールという地味な名前の、おいしい小さなケシのお菓子に使われているからだ。
イル・ド・フランス地方を代表する伝統的なお菓子で、フローラルな風味と多くの薬効成分を 持つ正真正銘の特産品です。手摘みされた ケシの花びらから抽出された半透明の赤い珍味を想像してみてください。
この美しい赤い花をキャンディーのレシピに使うという素晴らしいアイデアを思いついたヌムール菓子職人の歴史と密接に結びついている。
1870年、 セーヌ＝エ＝マルヌ県ヌムール（77）の小さな店で、菓子職人のフランソワ＝エティエンヌ・デセレーが、それまで薬用茶としてしか使われていなかったケシの花びらを、甘い咳止めに変えることを思いついた。甘い喜びと薬効ある伝統の微妙な折衷案である。
19世紀に大成功を収めたポピーのお菓子は、1930年代には次第に忘れ去られていったが、1996年、ヌムールのメゾン、デリス・ショコラによって、この 地方の伝統菓子に再び息吹が吹き込まれた。ヌムール・ポピーの風味はデリケートで、半分フルーティー、半分フローラルで、スミレやラベンダーとは異なるほのかな甘い酸味がある。
古典的なロゼンジから、ロリー、レモネード、シロップ、ジャム、リキュール、チョコレート、さらにはビネガーに至るまで、ケシは多くの料理にインスピレーションを与えてきた。ショコラティエの中には、花のマークが付いたダークチョコレートのパレットにケシの風味を取り入れる人もいる。
ユニークな石灰岩土壌の産物であり、短時間で作られるヌムール・ポピーは、 地元のノウハウと正真正銘の花の味を完璧に体現している。セーヌ・エ・マルヌの畑から直送された小さなマドレーヌであり、歴史と伝承と甘さに満ちたピンク色の宝物なのです！
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