フロマジュリー・ド・モー・サン・ファロン（77）：ガイドツアー、製造秘話、試飲

モーの中心部（77番地）にあるサン・ファロン・チーズ工房では、ブリー・ド・モーPDOとブリー・ド・ムランPDOの生産地を巡るガイド付き見学ツアーを開催しています。それぞれのチーズに隠された伝統的なノウハウを、職人が順を追ってご紹介します。実演、教育ビデオ、グルメな試食で、とろけるようなブリーの世界に浸り、お楽しみください！

セーヌ＝エ＝マルヌ県モー市（77）にあるフロマジュリー・サン・ファロンでは、他にはないブリー・ド・モーPDOと ブリー・ド・ムランPDOの技を磨いています。この伝統的な工房では、、10人の専門家からなるチームが、伝統を純粋に尊重しながらチーズを練り、型を取り、愛撫している。パリのコンクール・ジェネラル・アグリコル・ド・パリで2017年エクセレンス賞を受賞したこの工房は、7_1世紀のモー司教サン・ファロンの名を誇らしげに冠している。

この店の主役は？ブリー・ド・モー・テール・ド・モー：12の地元生産者から選び抜かれた生乳を、手作業で2段階に成型し、最低7週間熟成させる。また、独特の個性を持つブリー・ド・ムランPDOや、2025年に世界最優秀チーズに選ばれたトリプルクレーム・サン・ファロンも見逃せない。

あわせて読みたい
今週のパリとイル＝ド＝フランスのおすすめ情報 2026年4月20日〜26日

良いニュースは？全部見て、全部嗅いで、全部味わえる。チーズ工房では、火曜日から土曜日まで、試食付きのガイド付き見学ツアーを開催している。主に火曜、水曜、木曜の午前中、チーズ製造工程を見学したり、教育ビデオを見たり、生の製造工程を垣間見ることができる。午後には、 チーズがひっくり返される様子を見学し、完璧な熟成のための秘密の振り付けを見ることができる。最後にショップを散策して見学は終了。

グルメで本格的な幕間は、ブリーファンを喜ばせるに違いない！