3세기에 걸친 프랑스 미식의 우수성, 달로요우

1682년 베르사유에 설립된 달로요는 프랑스에서 가장 오래된 미식가 집입니다. 오페라부터 오늘날의 오뜨 파티세리에 이르기까지 3세기 이상 파리에서 전승되고 재창조된 왕실의 노하우를 구현하고 있습니다.

파리에서 1682년 루이 14세의 궁정에서 설립된 달로요만큼 명성 있는 전통을 자랑하는 기업은 드뭅니다. 태양왕의 식탁에서 현대 미식계에 이르기까지, 전통과 혁신, 프랑스의 세련미가 조화를 이루는 특별한 전문성을 구현하는 브랜드입니다.

루이 14세의 구강 장교부터 프레타 포르테의 발명까지

이 모든 것은 1682년 샤를 달로요가 루이 14세의 '부슈 장교'로 임명되면서 시작되었습니다. 그는 4대에 걸쳐 베르사유 궁정에서 근무한 첫 번째 요리사였습니다. 달로요의 기원은 프랑스 고급 요리의 규범을 중심으로 구축된 서비스 문화와 미식의 우수성을 낳았습니다. 1802년, 혁명 이후 변화의 소용돌이 속에 있던 파리에서 장 밥티스트 달로요는 101번지 포부르 생토노레 거리에 첫 번째 하우스를 오픈하며 요리계의 진정한 혁신을 일으켰습니다. 그는 파리지앵들에게 집에서 즐길 수 있는 세련된 요리를 제공하는 즉석 요리 개념을 창안했습니다. 당시의 혁명!

아방가르드 제과 제빵의 상징, 오페라

1955년에 발명된 오페라 케이크는 이 집의 위대한 작품 중 절대적인 기준으로 남아 있습니다. 이 우아한 디저트는 조콘드 비스킷, 커피 버터크림, 다크 초콜릿 가나슈가 완벽하게 조화를 이룹니다. 이 디저트만으로도 20세기 프랑스 파티세리의 현대적 전환을 구현합니다. 하지만 달로요는 오페라에만 국한되지 않고 셰프, 페이스트리 셰프, 쇼콜라티에, 제과사, 제빵사, 아이스크림 제조사, 호텔 지배인, 소믈리에 등 다양한 분야의 전문가들이 한 지붕 아래 모인 곳이기도 합니다. 프랑스 미식계의 독특한 모델이자 크리에이티브 체인을 완벽하게 제어할 수 있는 조직입니다.

국제적인 명성을 자랑하는 파리지앵 하우스

달로요는 프랑스 생활 예술을 구현하는 기업으로, 프랑스 생활 유산 기업(앙트레제 뒤 파트리무앙 비방 ) 라벨을 획득하고 콜베르 위원 회의 회원이기도 합니다. 파리에 뿌리를 두고 있지만 아시아와 중동에 사업장을 설립하는 등 전 세계로 뻗어나가고 있습니다. 또한 Dalloyau는 방목 달걀, 적은 플라스틱, 재활용 가능한 포장, 생산자와의 책임감 있는 파트너십 등 제품 품질과 환경 존중을 위한 노력에 항상 충실해 왔습니다.