파리와 라 데팡스가 내려다보이는 수르스네의 세련된 비스트로, 라 하우트(Là-Haut) - 92

라 하우트는 수르스느에 위치한 세련된 비스트로, 오드세느 부서의 몽 발레리앙 고지대에 자리 잡고 있으며 파리와 라 데팡스의 숨막히는 전경을 감상할 수 있습니다. 복원된 농가에 자리한 이 레스토랑은 세련된 제철 요리를 선보입니다. 일 년 내내 영업하며 대담한 미식 메뉴가 돋보이는 곳입니다.

인더스트리얼 스타일의 건물에 자리한 비스트로 라 하우트는 수르네스 꼭대기에 자리한 옛 농가를 세련되게 개조한 곳입니다. 기하학적인 목공예, 노란색과 파란색 벨벳, 빛의 향연이 어우러진 비스트로 라 하우트는 19세기의 매력과 현대적인 우아함을 결합한 곳입니다. 빛이 가득한 다이닝 룸에서 커다란 통창을 열면 라데팡스, 에펠탑, 파리의 옥상이 180° 파노라마로 펼쳐집니다. 점심 시간이나 해질녘에 이곳에 앉아 여유로운 막간을 즐겨보세요.

라 하우트는 92 지역에 이미 여러 개의 지점을 보유한 비스트로 파 파리지앵 중 하나입니다. 비스트로 미슐랭, 파파 풀, 비스트로 데 셰프, 그리고 최근에 오픈한 무슈 클로드가 있습니다.

주방에서는 레미 라스니에 셰프가 고급 요리와 독창성을 결합한 비스트로노미뇽을 조율합니다. 메뉴는 4주마다 바뀌며 클래식을 재해석한 제철 요리를 선보입니다. 메뉴는 엄선된 제품을 중심으로 구성되며, 고전적인 기법과 현대적인 감각을 결합하고자 하는 의도가 분명합니다. 요리는 질감의 상호작용, 올바른 요리 방법, 정확한 향의 조합에 중점을 두고 있습니다.

메뉴 - 단품 :

스타터로 베르텔리 베이컨을 곁들인완벽한 달걀은 맛있으면서도 절제된 맛을 선사합니다. 구운 예루살렘 아티초크는 부드럽고 흙 같은 베이스에 아삭한 핑크 레이디 사과로 균형을 맞춥니다. 허브 빵가루, 구운 헤이즐넛,훈제 마늘 에멀젼은 균형을 깨지 않으면서도 상호 보완적인 풍미를 더합니다. 이 요리는 일관성 있고 질감의 진행을 잘 고려한 요리입니다.

반면 농어 타르타르는 더 활기찬 스타터입니다. 이국적인 양념과 무 피클, 톡 쏘는 그린 파파야가 균형 잡힌 신선함을 더합니다.아구아칠레와 부풀린 메밀 씨앗이 가벼운 바삭함을 더합니다. 전체적으로 절제된 단순함과 깔끔한 노트가 잘 어울립니다.

구운 명태와 함께 제철 채소인 완두콩, 우리가 좋아하는 건초 훈제 아스파라거스, 요오드 향을 더하는 버진 참나물 등 다양한 채소가 함께 제공됩니다. 헤이즐넛 버터를 곁들인 레몬 사바용은 전체에 활력을 더합니다. 불필요한 것은 하나도 없고 맛은 깔끔하고 요리는 딱 맞습니다.

송아지 가슴살을 살짝 훈연한 후 구워내 따뜻한 풍미를 더했습니다. 로즈마리, 치미추리 소스, 구운 양파-레몬 양 념이 기분 전환을 도와줍니다. 구운 감자와 버섯의 반주는 고전적이지만 잘 실행됩니다.

모찌 케이크는 무스코바도 설탕과 오이, 페퍼민트 샐러드의 놀라운 조합입니다. 크림이 너무 진하고 진해서 아쉬웠지만 떡 베이스의 탄력과 크림의 대비가 마음에 들었습니다.

라그뤼메는 바삭한 투일, 호두 다쿠아즈, 펜넬 크림, 구운 시리얼 아이스크림 등 다양한 식감의 플레이에 중점을 둡니다. 시트러스와 파스티 소스는 은은하지만 흥미로운 마무리를 더합니다. 펜넬을 좋아하신다면 정말 맛있게 드실 수 있을 거예요. 펜넬을 좋아하지 않으신다면 건너뛰고 초코 사라신을 선택하시면 좀 더 부담 없이 드실 수 있습니다.

레스토랑에서는 75유로의 5코스 시식 메뉴, 49.99유로의 스타터, 메인 코스 및 디저트 메뉴, 39.99유로의 평일 점심 메뉴를 제공합니다. 기술력과 창의성에 비해 가격 대비 품질이 좋은 편입니다. 일요일 점심에는 가족, 생일에는 대규모 단체, 저녁에는 커플, 점심에는 임원 등 다양한 고객층을 만족시킬 수 있는 레스토랑입니다.