2020년, 프랑스가 격동의 시기를 겪고 있을 때 아드리앙 페랑 (전 키친갤러리 비스, 뱀장어 대표)은 절친이자 전 2인자였던 갈리앙 에메리와 함께 새로운 모험을 떠났습니다. 두 사람은 함께 서류상으로는 군침이 돌지만 5년 동안 방문할 시간을 내지 못했던 브리게 뒤 티그레를 오픈했습니다.
하지만 아시아 요리를 좋아하는 사람들이 편안함과 관대함, 세심한 서비스를 찾아 점심과 저녁 식사를 위해 여전히 이곳으로 몰려들기 때문에 이 주소에 대한 이야기는 끊이지 않고 있습니다. 브리게이드 뒤 티그레가 이제 브런치라는 새로운 서비스를 추가하여 점심과 저녁에 매일 영업한다는 소식을 접하고 이곳의 매력을 직접 확인할 수 있는 완벽한 기회라고 생각했습니다.
그리고 이 얼마나 놀라운 발견인지, 한 입 먹을 때마다 얼마나 즐거운지! 하루 종일 얼굴에 미소를 머금게 하는 레스토랑, 요리의 미덕과 창의성, 그리고 거기서 나오는 행복감을 칭찬하며 사람들이 이야기하는 레스토랑입니다.
시간을 거슬러 올라가다. 페랑디, 제 키친 갤러리, 파크 하얏트, 클로 데 센스에서 각각 교육을 받은 후 아드리앙 페랑과 갈리앙 에머리는 다른 곳으로의 도전을 꿈꾸기 시작했습니다. 두 사람은 말레이시아에서 5년 동안 살았던 아드리앙이 잘 아는 대륙으로 여행을 떠났습니다. 3개월 동안 태국, 스리랑카, 싱가포르, 중국을 여행하며 전통 요리, 육수, 카레에 대한 모든 것을 빠르게 배웠습니다.
두 친구는 아시아 요리의 다양성에 경의를 표하기 위해 중국, 태국, 캄보디아, 말레이시아의 특선 요리를 전형적인 파리의 미식가 정신으로 소개하고자 브리게 뒤 티그레를 열었습니다. 점심 메뉴는 스타터/메인 코스 또는 메인 코스/디저트 메뉴가 25유로, 저녁 메뉴는 스타터/메인 코스/디저트 메뉴가 29유로 (대부분의 메뉴가 준비되어 있습니다!) 등 합리적인 가격대로 제공됩니다.
세부적으로는 다음과 같습니다: 차시 당근, 스카모르자, 베르가못 사바용 차 시우 당근, 스카 모르 자, 베르가못 사바욘; 멋진 튀긴 완탕, 호박 카포 나타, XO 세시 나 및 수제 스리 라차; 중독성있는 바삭한 캐러멜 치킨 (경고했습니다), 호이신 소스, 셀러리, 자몽 및 메 줄 날짜로 래커 칠한 쇠고기 볼살; 유즈 코쇼로 유약을 바른 돼지 초밥 (€ 11), 반찬으로 매콤한 된장 소스 (일종의 섬세한 작은 스튜)와 찐 사테 번, 우리가 기꺼이 훔쳤을 레시피 인 야채 오뎅을 곁들였습니다.
올해의 또 다른 새로운 특징은 브런치 전용 메뉴 없이 일품요리 제안으로 브런치 스페셜티를 선보인다는 점입니다. 이러한 메뉴는 주중(디저트)과 주말(디저트 외에도 뢰스티에 수란을 얹은 고소한 요리와 따뜻한 음료)에도 이용할 수 있습니다.
입술에 침이 마르도록 먹어보고 싶었던디저트: 미소 카라멜과 바닐라/쌀 구운 아이스크림 한 스쿱을 얹어 완벽하게 카라멜라이즈한 음란한 브리오슈 페르뒤 (위 사진에서 볼 수 있습니다), 더 섬세하지만 매혹적인 도라야키 스타일의 팬케이크, 밤과 통카빈 샹티, 커피와 위스키 시럽을 얹은 디저트가 있습니다. 손가락으로 핥아도 맛있어요!
무엇보다도 이곳의 와인은 천연, 유기농 또는 더 전통적인 와인이며 칵테일은 매우 맛있는 마가리타이 (레몬그라스/라임, 생강/칠리 시럽이 들어간 데킬라, 13유로)와 같이 아시아풍으로 변형된 칵테일이 준비되어 있습니다. 주말에는 메밀 생강 인퓨전, 귀리 우유를 넣은 말차, 핫 초콜릿 등 따뜻한 음료가 최고입니다.
대담하고 거칠게 위로하는 연설입니다.
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.
