피갈레의 맛있는 이스라엘 길거리 음식 카운터 디젠, 디젠

파리에서 이스라엘 요리가 큰 인기를 끌고 있어요! 실제로 이스라엘에서 만든 길거리 음식을 선보이는 새로운 카운터가 피갈레에 문을 열었습니다.

텔아비브의 유명한 디젠고프 거리의 노점상에서 영감을 받은 이 작은 가게는 아직 파리 미식가들에게 잘 알려지지 않은 전통 요리인 사비치를 짧은 메뉴로 선보이고 있어요 - 네, 맞아요, 디젠에서는메뉴가 한 가지뿐이라 신선도가 보장됩니다!

이라크 유대인 문화의 상징적인 요리이자 이스라엘 길거리 음식의 초석인 사비치는 가지, 감자, 삶은 달걀, 토마토, 오이, 흰 양파, 타히나, 암바, 신선한 허브로 채워진 피타 빵으로 만든 샌드위치입니다.

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디젠의 사비치는 프랑스계 이스라엘인 셰프 요시 레비가 전통을 존중하면서 현대적으로 재해석한 요리로, 녹는 가지를 튀기고 삼바 감자를 오리엔탈 육수에 저온 조리하며 달걀을 부드럽게 익혀 오리엔탈 육수에 하룻밤 푹 고아 만듭니다.

치오가 비트는 소금 크러스트에 익혀서 겨울철 토마토를 대체하고, 셀러리는 아삭아삭한 식감으로 겨울철 오이를 대체하며, 타히나, 저우 (고추, 마늘, 고수로 만든 녹색 하리사), 암바 (망고 베이스 소스)는 모두 홈메이드 소스입니다!

사비치와 함께 디젠의 두 창립자인 데이비드 이스라엘(David Israël)과 마르크 앙투안 뒤두위(Marc-Antoine Dudouit)는 주문 즉시 튀겨 바삭하고 녹는 작은 홈메이드 팔라펠과 신선한 민트가 들어간 상큼한 홈메이드 레모네이드 또는 독점 수입하는 유명한 마카비(Maccabi) 및 골드스타(Goldstar) 같은 이스라엘 맥주와 함께 섹시한 사이드 메뉴를 내놓았어요!

눈을 감고 가도 정말 맛있어요.

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