마레 지구에 위치한 맛있는 바오바, 바오바

바오바는 마마후후 팀이 만든 궈바오와 기타 대만 특선 요리를 제공하는 바의 이름입니다. 카운터에 앉아 풍미가 풍부한 타파스 스타일의 접시를 나눠서 즐길 수 있습니다.

생트크루아 드 라 브레토네리 거리의이딸리 옆에 위치한 바오바는 마레 ( )로 가세요. 바오바는 팬더 팬더, 타이거 타이거, 덤플링 퀸을 만든 앙드레 탄과 루카스 소케가 설립한 마마후후 팀의 최신작입니다.

건축가 레기스 보타가 꾸민 이 새로운 공간은 길거리 음식점에서 벗어나 조금 더 고급스러운 콘셉트를 선보이기로 결정했습니다. 바오바에서는 주방이 바로 보이는 카운터에 앉을 수 있습니다. 요리사들이 일하는 모습과 조엘 카람 셰프가 빠른 속도로 요리를 준비하는 모습을 볼 수 있습니다.

아시아와 미국의 미식 세계에서 풍부한 경험을 쌓은 셰프가 여행에서 영감을 받은 바오바 메뉴를 선보입니다. 붉은 된장과 검은깨를 곁들인 바비큐 콜리플라워 (€11)는 와사비 미역 에멀젼과 생강 오일을 곁들인 검은 숭어 (€12), 새우와 대구를 넣은 바삭한 생선 볼 (€11)과 함께 매콤한 가츠오보시 마요네즈에 찍어 드셔 보세요.

매운 요리를 좋아하시나요? 땅콩 소스에 구운 찐 고구마 (9유로)나 고추장에 재운 후 튀긴 닭고기에 적당한 양의 매운맛을 더한 닭고기 튀 김(12유로)을 맛보세요.

물론 이 레스토랑의 대표 메뉴인 구아바오는 된장 양송이 버섯 (8유로), 간장에 재운 농가 닭고기 (9유로), 타마린드 소스를 곁들인 양지머리(8유로), 쌈장에 재운 삼 겹살(8유로, 저희가 가장 좋아하는 요리!), 판코를 입힌 아귀(8유로) 등 5가지 단품 메뉴가 있어 선택의 폭이 넓습니다.

김이 모락모락 나는 바구니에서 연기가 피어오르고 눈앞의 빈초탄 바비큐 그릴에서 구운 콜리플라워와 고기가 익어가는 모습을 보는 것이 즐겁습니다. 주방은 일본의 이자카야처럼 활기차게 돌아갑니다. 차분한 조명과 편안한 분위기로 친근하고 활기찬 콘셉트에 매료될 수밖에 없습니다.