무슈 카르나발레의 정원에 상설로 마련된 테라스 레스토랑은 아름다운 광경입니다.

파불라는 죽었지만 졸리는 이제 파리의 카르나발레 박물관에 영구적으로 자리 잡고 있습니다. 웅장하고 역사적이고 목가적인 배경의 막간 요리이지만, 접시에는 개성이 부족하고 가격이 너무 비쌉니다.

지난 4년간 해가 뜨자마자 고객들에게 즐거움을 선사해 온 파리 역사박물관의임시 테라스 레스토랑 파불라와 작별을 고하고, 여름뿐만 아니라 연중무휴로 운영되는 파리 역사박물관의 새로운 상설 레스토랑 졸리(Joli)를 맞이할 때입니다.

이 모든 것을 화요일부터 토요일, 오후 7시부터 새벽 1시까지 매혹적인 분위기의 프렌치 가든이 있는 멋진 안뜰에서 저녁 식사를 즐길 수 있습니다. 스튜디오 AMV는 외부는 기념비적인 벽화와 거울 천장으로, 내부는 원재료와 디자이너 가구로 현대의 생동감과 박물관의 역사적인 배경이 어우러진 장식을 디자인했습니다.

이삭 로메로 셰프는 프랑스 클래식과 전 세계, 특히 일본의 풍미를 혼합하여 풍미를 책임지고 있습니다. 야채는갈색 맥주와 된장을 곁들인 캐러멜 처리 한가지 (12유로) 또는 월계수 잎에 절인 백도, 검은 무 피클, 케일 칩 샐러드 (14유로) 형태로 제공됩니다.

요리들은 여름스럽고 다채롭지만, 가격을 고려할 때 접시에 담긴 양은 정말 궁금증을 자아냅니다. 예를 들어 복숭아 샐러드는 7개의 얇은 과일 조각으로 구성되어 있는데, 맛있어요.

졸리 레스토랑에서는 새콤달콤한 라즈베리 소스를 곁들인 도미 크루도, 술에 절인 파슬리를 곁들인 면도기 조개, 라벤더와 허브 버터를 곁들인 농어 등 지속 가능한 어장에서 잡은 생선과 프랑스산 육류도 맛볼 수 있습니다.

오렌지와 안나토 씨앗을 곁들인 오리 필레 (€26)는 너무 익었고, 저온에서 끓인 삼겹살 (€22)은 고기 대 삼겹살의 비율이 놀라울 정도로 불균형했습니다. 다시 가고 싶게 만드는 유일한 이유는 압도적이지는 않지만 매우 풍미 있는 소스(스타 아니스, 계피, 생강, 후추, 흑맥주)입니다.

특히 커다란 하얀 접시 위에 소고기 한 조각이 홀로 서 있는 듯한 모습과 함께 주문할 반찬이 함께 제공됩니다.

프로방스 허브와 꿀 유약을 곁들인 로스트 퐁메 그르나일 (€6), 시금치와 잣으로 만든 그린 소스를 얹은 카마르그 밥(€6)은 정말 맛있고 입안에서 사르르 녹는다는 것을 알 수 있었습니다.

달콤한 디저트는 페이스트리 셰프 팔로마 라구엣이 프랑스 전통 디저트를 재해석한 메뉴입니다. 붉은 된장을 듬뿍 넣고 카라멜라이즈한 뻥튀기를 얹은 초콜릿 무스 (14유로), 차조와 라임 주스에 절인 붉은 과일 나게 (16유로) 등이 대표 메뉴입니다.

바의 믹솔로지스트 클레망 브루셋(Clément Brousset )은 프랑스 증류주를 중심으로 식물성 향이 주를 이루는 칵테일과 목테일 메뉴를 개발했습니다. 예를 들어 놀랍도록 퇴행적인 풍미의 핑크 서머 (보드카, 루바브 올레오 사카룸, 루바브 에센셜 오일 시럽, 베르주스, 비트 뿌리 파우더; 14유로)가 있습니다.