열정: 파리에 있는 셰프 사토시 호리우치의 미식 레스토랑

재능 있는 셰프 사토시 호리우치가 이끄는 르 파세네는 프랑스 요리를 대담하고 현대적으로 재해석하는 동시에 소규모 현지 생산자와 제철 식재료를 존중합니다. 주소를 알아보세요!

파리 9구의 활기찬 중심부에 위치한 베르제르 거리는 수년 동안 시장 정원사, 부르주아, 상점 주인이 함께 모여 문화와 요리 유산의 진정한 보석이 된 곳입니다.

이 거리의 평화로운 시테 루즈몽 모퉁이에 최근 미식 레스토랑 패시옹네가 문을 열었습니다.

세련되고 대담한 프랑스 요리를 제공하는 이 레스토랑은 매력적이고 역사적인 분위기에서 잊을 수 없는 미식 경험을 찾는 미식가들을 위한 새로운 미식 여행지입니다.

셰프 사토시 호리우치의 발렌타인데이 메뉴와 함께 시크하고 미식적인 로맨틱한 저녁을 즐겨보세요.

온라인 또는 01 89 43 24 70으로 예약

미식가들에 의해, 미식가들을 위해 디자인된 파리의 미식 공간

하루 종일 진화하는 미식 경험을 제공하는 이 레스토랑은 점심시간에 동네가 활기를 띠는 동안 모여 이야기를 나누기에 이상적인 장소입니다. 밤이 되면 아늑하고 친밀한 분위기로 친구 또는 연인과 함께 잊지 못할 저녁 식사를 즐길 수 있습니다.

인테리어 디자이너 쿠니코 타카노는 미드나잇 블루 모자이크가 있는 바, 어두운 톤의 벽, 세련된 가구와 조명으로 미니멀하고 우아한 장식을 완성했습니다. 그 결과 세련된 분위기가 연출되어 현대적이고 유행을 타지 않는 분위기에서 편안한 휴식과 특별한 요리를 즐기기에 완벽합니다.

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오픈 키친과 웅장한 테이블 도트

르 파사네는 오픈 키친 맞은편에 위치한 세련된 코쿤으로, 8명을 위한 숨겨진 테이블과 함께 오픈 키친 맞은편에 테이블 도트가 있습니다. 요컨대, 셰프의 변덕에 따라 매일 프랑스 요리법이 승화되는 비밀스러운 새로운 주소입니다.

사토시 호리우치 셰프의 미식 및 제철 메뉴의 중심에는 열정이 있습니다.

"프랑스 요리에 대한 저의 강한 애착은 어머니에게서 비롯되었습니다. 저는 또한 프랑스와 위도가 같은 일본에서 콩과 식물이 풍부한 땅에서 자랐어요. 저는 소규모 생산자들과 그들의 제품에 대한 무한한 존경심을 갖게 되었고, 그 뿌리부터 뼛속까지 온전히 함께 작업하는 것을 좋아합니다. 저는 진심을 다해 요리하며, 그런 의미에서 저는 진정한 매니아라고 할 수 있습니다."

일본 셰프 사토시 호리우치가 자신의 요리 철학을 이렇게 설명합니다.

지속 가능한 및/또는 유기농 농법으로 재배한 제품

그는 열정적입니다. 멋진 30대의 그는 이제 파사네의 오픈 키친 스토브 뒤에서 자신의 미식 창의력을 공유합니다.

셰프는 지속 가능한 유기농 농법을 열렬히 지지하는 보테 앙 빌(Bottes en Ville), 이란산 캐비어 전문점인 캐비아리스(Caviarly's), 파리 중심부의 혁신적인 수직 농장인 하이드로푸스(Hydropousse)와 함께 일하고 있습니다.

온라인 또는 01 89 43 24 70으로 예약하세요.

"카르테 블랑쉬" 또는 "알라카르테" 메뉴

셰프의 재능은 저녁에만 제공되는 7코스 "카르테 블랑쉬" 메뉴와 점심에는 단 47유로의 스타터/메인 코스 또는 메인 코스/디저트 메뉴에서 빛을 발합니다.
하지만 제철 채소를 좋아하는 셰프의 취향이 돋보이는 "단품" 요리도 다수 있습니다(이뿐만이 아닙니다).

감자 퓌레, 아이올리 소스, 시금치 가루를 곁들인 문어 구이와 샘파이어 소스에 아프리카 보타르가를 뿌린 무 등 그의 미각은 영감의 순간을 따라 움직입니다.