파리 8번가, 라 보에티 거리에 있는 아름다운 미식 레스토랑 스페르, 스페르

스페르는 파사네, 시로, 토, 아오 이자카야 등 이미 우리의 미각을 만족시키고 있는 레스토랑 패밀리에 가장 최근에 추가된 레스토랑입니다. 미로메닐 지하철역에서 아주 가까운 8구 보에티 거리에 있는 이 새로운 미식 레스토랑을 찾아 떠나보겠습니다.

도착하면 메인 룸의 측면에 여러 개의 골방이 있어 대규모 그룹과 커플 모두를 수용할 수 있는 다양한 공간을 갖춘 아름답고 넓은 다이닝 룸이 인상적입니다. 건축가 아네길이 디자인한 인테리어는 순수하고 선한 분위기를 자아냅니다. 레트로풍의 세련된 디자이너 조명과 안락한 벤치가 마음에 들어요. 스페르에서는 의심할 여지 없이 공간이 부족하지 않습니다.

온라인 또는 01 89 43 24 86으로 예약하세요.

주방에는 일본 출신 셰프 요시다 테츠야가 있습니다. 이 재능 있는 젊은 셰프는 레 앙팡 가테 (미슐랭 1스타)와 에스퀴스 (2스타) 같은 미슐랭 스타 레스토랑을 포함한 고급 레스토랑에서 경력을 쌓았습니다. 가나안에서 5년을 보낸 후 새로운 곳에서 지휘봉을 잡은 그는 자신의 재능과 섬세한 요리를 선보이고자 합니다.

요시다 테츠야 셰프는 스페르에서 계절에 따라 진화하는 세련된 프랑스 요리를 선보입니다. 단품으로 4코스, 6코스 또는 프레스티지 코스로 제공되는 카르테 블랑슈 메뉴를 선택할 수 있습니다. 점심 메뉴의 경우 스타터 + 메인 코스 + 디저트 메뉴는 48유로(스타터 + 메인 코스 또는 메인 코스 + 디저트는 39유로)입니다.

카르테 블랑슈 메뉴는 구게르 에멘탈, 이베리아 초리소를 곁들인 마들렌 케이크, 셀러리와 칩스 위에 구운 고등어, 콜리플라워 퓨레와 생선 알을 곁들인 파마산 쇼트브레드 등 4가지 아뮤즈 부쉬로 시작해요.

다음으로 샐러드와 펜넬 퓨레를 곁들인 감귤류 절인 도미와 잘게 썬 자몽과 티무트 고추 젤리로 활기를 불어넣은 도미 요리가 나왔습니다.

한편 제 동반자는 입안에서 사르르 녹는 절인 연어와 바삭한 회향 샐러드, 송어 알을 곁들여 만족스러워했습니다.

두 번째 코스는 연필 부추와 헤이즐넛 버터 에스푸마를 곁들인 아귀 꼬리 구이입니다.

세 번째 코스는 시멘탈 소고기 안심 등심과 미트 주스, 달콤한 자색 당근, 물냉이 무슬린, 으깬 감자를 곁들인 고급 접시 요리입니다. 입안에서 사르르 녹는 맛입니다.

물론 소믈리에가 요리에 어울리는 최고의 와인을 기꺼이 조언해 드립니다. 호기심 많은 분들은 지하에 있는 멋진 지하실을 발견할 수도 있습니다. 한편 제 조수는 단품 메뉴에서 브뤼셀 콩나물과 호박 무슬린을 곁들인 고급 필레 드 카 네트를 즐기고 있습니다.

드디어 디저트 시간입니다. 바삭한 튈레, 캐러멜 호두, 바닐라 아이스크림을 곁들인 맛있는초콜릿 크레뫼가 준비되어 있습니다.

요컨대, 새롭고 현대적이며 환영하는 주소를 발견하고 소규모 생산자의 좋은 농산물을 사용한 신선한 미식 요리를 즐기고 싶다면 파리의 스페르 미식 레스토랑에 들러보세요.

이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 테스트 결과가 저희와 다른 경우 댓글로 알려주시기 바랍니다.