단테의 인페르노에 대해 들어보셨다면 이제 레베카 보푸어의 첫 번째 레스토랑인 단테의 파라다이스를 만나보세요. 페랑디 요리학교를 졸업한 이 젊은 셰프는 알랭 파사드의 라르페쥬, 라 테이블 드 에스파동, 르 그랑 베푸르 등 가장 유명한 레스토랑에서 일한 경력이 있습니다. 그녀는 고전적인 기법도 익혔지만 좀 더 현대적인 요리, 즉 틀에 박힌 요리에서 벗어나고 싶다는 열망도 가지고 있었습니다.
줄리앙 뒤부에와 함께 A. 노스테에서 근무한 레베카 보푸르는 파리 10구에 있는 활기찬 루 드 파라디에 과거 호텔 아무르 그룹이 있던 자리에 자신의 첫 레스토랑인 단테를 열기로 결심했습니다.
셰프는 이곳에서 나눔과 유쾌함, 좋은 음식에 대한 사랑을 바탕으로 요리에 대한 자신의 비전을 표현합니다. 따뜻하고 스타일리시한 이 레스토랑의 테이블에는 세심하게 배려한 장식, 친밀감을 높이기 위해프라이빗하게 만들 수 있는 바닥, 최고의 후원 아래 식사를 제안하는 오픈 키친이 있으며, 손님과 함께 나누거나 기분에 따라 혼자서 즐길 수 있는 접시가 준비되어 있습니다.
점심시간에는 매주 달라지는 저렴한 점심 메뉴 (€22 스타터/메인 코스 또는 메인 코스/디저트, €27 스타터/메인 코스/디저트) 중 하나를 선택하거나 15가지 정도의 풍미 있고 달콤한 옵션 중에서 선택할 수 있으며, 셰프는 1인당 9~20유로 범위에서 최소 3가지를 추천합니다.
우리 테이블에는 곤로 소스를 곁들인 새우 (€12), 육즙이 풍부하고 매콤한 문어 피킬로 (€18), 돼지고기 콩피가 들어간 아주 못된 바오 (€12), 섬세하게 구운 양고기 (€20), 풀 바디 쥬와 랩네, 파타 네그라와 칠리 라비올리 (€12), 아름답고 다채로운 제철 토마토 (€10), 정성껏 구운 점심 중 가장 좋아하는 음식이 가득했어요: 세이지 버터를 곁들인 뇨키 (€10)는 입안에서 사르르 녹아내립니다. 그리고 잔에는 엄선된 와인, 그중 일부는 천연 및 바이오 다이내믹 와인입니다 .
디저트는 너무 달지 않은 붉은 과일 파블로바 (11유로), 쌉쌀한 초콜릿이 들어간 프로피테롤 (9유로), 무엇보다도 레몬 바닐라 시럽에 담근 로마식 브리오슈에 홈메이드 바닐라 휘핑 크림을 올린 마리토치 (9유로) 등 퇴행적인 맛에 집중되어 있습니다.
놓칠 수 없는 새로운 테이블입니다.
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.
