2008년, 상트루이섬에서 다시 태어난 Boris 및 Emile Bazan 부부가 운영하는 Becs Parisiens은 파리 최고의 셰프 토마스 치슐름이 선보이는 우수한 초초, Le Christine, 그리고 Saint-Germain des Prés에 자리한 Le Colvert 등 유명 레스토랑들을 아우르는 명문 모임입니다. 또한, Les Fous de l'Île는 지역의 전설과도 같은 존재죠. 하지만, '명문'이 꼭 오래된 인테리어와 전통적인 요리만을 의미하는 건 아니랍니다!
[visible|debut="08/02/2023 12h"|fin="15/02/2023"]Fous de l'Ile의 밸런타인 디너 - 85€/인당
타피오카 칩과 레몬 제스트를 곁들인 마리네이드 바
소라와 화이트 와인 소스, 에르키의 조개구이
광어 필레와 구운 파스리콜라, 파슬리 오일 더한 요리
채송화 버섯이 가득한 닭가슴살 볼로네제, 올리브 오일과 닭고기 육수로 만든 으깬 감자
초콜릿 수플레 2인분으로 달콤한 마무리
올 여름, Les Fous de l'Île은 새로운 도약을 시작합니다. 주방에 새로 합류한 요리사, Jonathan Lafon,은 이번이 첫 번째 수석 셰프로서 중요한 자리입니다. 그는 이전에 Relais Plaza에서 수석 조리사로 활동하며 경험을 쌓았습니다.
인테리어 면에서도, ‘Fous de l'Île’는 확실히 현대적 감각을 자랑한다. 에스텔 윌리요(Estelle Williot)가 디자인한 현대적인 장식과, 넓은 테이블이 내려다보이는 아름다운 유리창, 친구들과 함께 모이기 좋은 공간을 갖추고 있다. 벽에는 청록색 페인트가 칠해져 있고, 선반 여기저기에는 귀여운 작은 닭 인형들이 자리잡아 어느새 아늑한 분위기를 더한다.
조용한 미식가들과 커플들은 특히 아늑한 구석자리를 선호하는데, 이 곳은 크고 화려한 전면 유리창 뒤에 숨겨져 있어, 관람은 가능하지만 눈에 띄지 않으며 소음에 방해받지 않고 식사를 즐길 수 있습니다. Les Fous de l'Île는 진정한 소박한 비스트로로, 섬세하게 움직이는 서비스와 함께, 캐롤린 자무아스 지배인의 따뜻한 안내, 그리고 손님들의 폭소가 어우러지는 활기찬 분위기가 인상적입니다.
풍요롭고 따뜻한 분위기, 조나단 라퐁의 요리는 제품의 제철성을 중시하며 현장에서 직접 조리된 신선한 재료를 사용합니다. 이는 몇 년 전 마스터 레스토랑터 칭호를 받은 이 식당의 자부심이기도 합니다. 하루하루 변하는 메뉴판은 26유로의 합리적 가격으로 구성된 전채, 메인, 디저트로, 시장의 신선한 재료와 작은 생산자들과의 긴밀한 협력을 통해 만들어집니다. 이러한 단계가 짧은 친환경 순환 구조는 마리숑 농부 크리스토프 라투르의 정성과 열정을 보여줍니다.
이러한 비스트로 노믹한 요리를 즐기기 위해서는, Les Fous de l'Île가 자랑하는 훌륭한 와인 리스트도 놓칠 수 없습니다. 이곳은 가장 은밀한 크뤼부터 유명한 대형 하우스의 와인, 클래식한 병부터 축제 분위기를 더하는 망고, 제로보암 같은 대용량 병까지 갖추고 있어 친구들과의 모임에 딱 맞는 선택이 가능하죠. 이 특별한 와인들은 레스토랑 지하의 신비로운 와인룸에서도 감상할 수 있습니다. 칵테일 애호가를 위해서도 다양하면서도 독창적인 메뉴가 준비되어 있는데, 대표 메뉴인 베기앙(흑색과 백색 럼, 살구 리큐어, 계피 시럽; 12€)이 그중 하나입니다.
저희가 방문했을 때 맛본 메뉴들을 간단히 소개하면, 먼저 문어(16€)는 완벽하게 조리되어 있었고, 신선한 아보카도 조각과 매운 할라피뇨 소스가 어우러져 풍미를 더했습니다. 아티초크 회전구이(10€)는 매콤한 페코리노 치즈와 함께 제공되며, 한 입 가득한 맛이 인상적이었어요. 참다랑어(26€)는 타타기 스타일로 담백하게 구워졌고, 함께 곁들여진 포도주로 조린 가지와 생강 소스가 맛을 더했습니다. 또 하나의 하이라이트는 랜드 지방의 노란색 닭고기(24€)로, 브리아딘 가문의 전통 Gnocchetti와 시금치, 그리고 하얀 와인 크림이 어우러져 푸짐한 맛을 자아냈어요. 정말 입맛이 확 살아나는 맛이었어요!
그리고 모짜렐라를 사랑하는 분들에게 희소식을 전합니다. 이번 여름, 꼭 맛봐야 할 최고의 요리를 발견했어요: 500g burrata (!)와 향긋한 바질과 페스토가 곁들여진 이 요리, 50€에 즐길 수 있습니다. 친구들과 함께 나누거나 혼자만의 특별한 순간을 위해 준비하세요... 아니면 그냥 한 입씩 즐기셔도 좋아요!
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.
