아스니에르 쉬르 센에 위치한 일식 퓨전 이자카야 '오다스'

오다스는 피에르 램버트의 이자카야 스타일 레스토랑으로 일본 퓨전 요리를 선보입니다. 오트 드 센 강변의 아스니에르 쉬르 센으로 가서 맛에 부족함이 없는 이 레스토랑을 만나보세요.

몇 년 전, 쿠르베부아에 위치한 23코스 미식 레스토랑에 깊은 인상을 받은피에르 램버트에 대해 소개해드린 적이 있습니다. 현재오다스 레스토랑을 두 개나 운영하고 있는 이 셰프는 풍미가 풍부한 독창적인 요리를 두 곳의 레스토랑에서 선보이고 있습니다. 아스니에르 쉬르센에서는 일본 이자카야 스타일의 요리에 중점을 두는 반면, 쿠르베부아에서는 셰프의 대표 요리도 있지만 세계 각국의 요리에 더 중점을 두고 있습니다. 이제 떠오르는 태양의 땅으로 미각 여행을 떠나기 위해 아스니에르의 명소를 발견하는 항해를 떠나보세요.

아스니에르의 조용한 거리에 자리한 이 레스토랑은 세련된 인더스트리얼 장식으로 꾸며져 있습니다. 검은색과 나무 테이블, 문어를 기리는 프레스코화, 벽의 슬레이트, 사케 병이 이 다소 유쾌한 장소의 장식을 구성합니다. 이곳은 프랑스식 이자카야 바입니다. 날씨가 좋으면 길 건너편에 테라스도 있습니다.

세심한 요리와 대담한 제안으로 유명한 피에르 램버트가 공유 메뉴를 만들었습니다. 요리는 입맛에 따라 2개 또는 3개씩 주문할 수 있으며, 일본과 개인적인 영감 사이에서 자유로운 정신을 따르고 있습니다.

저희가 방문했을 당시의메뉴 (계절에 따라메뉴가 변경될 수 있음을 참고하세요):

일본식 달걀 (6유로)은 이상적으로 익힌 완벽한 달걀이 녹는 식감과 부드러운 마리네이드의 대비를 이루며 간단하게 식사를 시작합니다. 저희가 가장 좋아하는 것은 바삭한 고등어 마키인데, 모든 식감이 어우러져 완벽합니다.

매콤한 된장을 곁들인 쇠고기 타르타르 (16유로)는 미각을 자극하는 정말 맛있는 메뉴입니다. 고기는 신선하고 잘게 썰어져 있으며 짠맛이 잘 조절된 매콤한 맛입니다. 해초와 오이를 곁들인 문어(18유로)는 매콤한 소스와 함께 부드러웠어요. 방어,차조기, 폰즈 회는 신맛을 좋아하는 분들을 만족시킬 거예요. 빵은 매우 촉촉한 홈메이드 포카챠입니다.

다음으로 나오는 오코노미야키 스타일의 새우 팬케이크 (18유로)는 오사카 길거리 음식의 표준을 연상시키는 넉넉한 속과 진한 소스를 곁들인 노릇노릇한 황금빛 갈색의 요리입니다.

메인 요리인 이베리아 플루마 가츠동 (30유로)은 매우 부드러워요. "라멘 톤 그라"(16유로)는 균형 잡힌 육수, 양념 돼지고기, 파가 어우러진 요리예요. 셰프는 "육수부터 파스타, 돼지고기 슬라이스까지 모든 것이 직접 만든 것"이라고 말합니다. 이미 배가 부른 상태였지만 계속 먹고 싶게 만드는 편안한 요리입니다.

디저트 전에는 치즈를 빼놓을 수 없죠. 그리고 한 가지 확실한 것은 카망베르와 와사비 수프가 놀라움을 선사한다는 점입니다. 녹은 카망베르의 훌륭한 맛과 검은깨의 아삭함, 와사비의 매콤함이 어우러진 예상치 못한 조합으로 정말 맛있게 먹었습니다.

바삭한 페이스트리와 톡 쏘는 아이스크림, 요구르트와 블랙 올리브를 곁들인 놀라운 솜사탕인 프로피테롤 드 뤼다스 (12유로)로 마무리합니다. 정말 독특한 음식이라는 것을 인정하지 않을 수 없어요. 요구르트와블랙 올리브맛이 나는 진짜 솜사탕을 먹는다고 상상해 보세요. 매우 의외의 조합이지만 아주 잘 어울립니다.

보시다시피 피에르 램버트는 아스니에르에서오다스를 부족함 없이 선보입니다. 셰프는 일본 삽화를 재현하지 않고 개인적이고 뛰어난 해석을 통해 요리를 선보입니다. 요리가 다소 비싸다고 생각하는 분들도 계시겠지만, 좋은 식재료와 수제 요리, 뛰어난 맛을 고려하지 않은 가격입니다. 요컨대, 이곳은 미각을 여행하고 창의적인 요리를 발견할 수 있는 곳입니다. 메뉴는 계절과 셰프의 변덕에 따라 정기적으로 바뀌기 때문에 지루할 틈이 없습니다.

이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.