벨빌의 활기차고 창의적이며 경건한 작은 아프리카 레스토랑, 부욘(Bouyon)

벨빌의 높은 곳에 자리 잡은 부욘은 그곳에 작은 둥지를 틀었고 이미 성공을 거두었습니다. 활기차고 창의적인 이 작은 아프리카 레스토랑은 전통을 존중하면서도 시대에 발맞추는 방법을 잘 알고 있습니다.

최근 벨빌의 높은 곳에 문을 연 아프리카 레스토랑 부욘의 야망은 현대성을 수용하면서 그 뿌리에 경의를 표하는 것입니다. 이 새로운 주소는 " 아프리카 후손 요리법의 코드를 뒤흔드는 것"을 목표로 합니다. 그리고 성공했을까요?

이 매력적인 테이블은 마벤스 프랑수아, 케빈 포소 은가노, 그리고 예명 프레디스키친으로 더 잘 알려진 셰프 디아디에 디옴바나가 꿈꿔온 곳입니다. 부욘에서는 벽이나 접시에서 세 명의 동반자가 민속에 빠져드는 모습을 볼 수 있습니다.

이 곳은 특히 거리를 내려다보는 작은 방(여름에는 창문이 완전히 열려 있어 더운 여름철에 큰 도움이 됩니다)과 파리의 인기 있고 국제적인 지역 특유의 친근한 분위기로 냉정하고 소박합니다.

"부욘은 우리의 뿌리에 대한 헌사입니다. 대중적이고, 까다롭고, 자랑스럽고, 단호하게 미래 지향적인 우리의 이미지를 반영하는 레스토랑을 원했습니다." 라고 셰프 디아디에 디옴바나는 설명합니다.

부욘의 메뉴는 요리 유산과 현대적인 창작물을 결합한 활기차고 창의적인 흑인 요리를 선보입니다. 브리오로 재해석한 상징적인 클래식, 여러 아프리카 국가의 제품, 풍미, 향신료를 한 접시에 담은 하이브리드 요리, 디아디 디옴바나의 마음에서 나온 독특한 창작품 등 세 가지 주요 영역에 중점을 둡니다.

공유 할 스타터 중에는 (그리고 주소 뒤에있는 아이디어가 많이 있습니다): 판코 빵가루를 입히고 파마산 간 것을 얹어 훈제 파프리카 마요네즈에 찍어 먹는 질경이(€9), 부드러운 대구 아크라 (€10)와 중독성 있는 BBQ 히비스커스 소스, 수야 향신료를 입혀 숯불에 구운 절인 엉덩이 스테이크 케밥(€13), 우리가 가장 좋아하는 오크라 (€7)와 탄 페퍼 크림도 잊지 말고 맛보세요.

더 큰 입맛을 가진 분들을 위해 부욘은 옻칠 농어와 히비스커스 아띠에케 (€21), 아이티 조미료인 피클리즈와 그린 아이올리로 양념한 푸짐하고 맛있는 요리(레시피를 알고 싶어요), 코코넛 우유, 야채, 구운 새우를 넣은 매콤한 브라질 스튜인 모케카 (€20) 등 다양한 요리(정확히 5개)도 선보이고 있어요. 부욘은 세계 각국의 요리가 틀림없이 결합될 수 있다는 완벽한 증거라고 할 수 있죠!

이 비삽 사워 (석류와 히비스커스 아이스티, 레몬 주스, 히비스커스 시럽, 병아리콩 무스, €8)와 스파이시 긴자 (생강 코디얼, 신선한 사과 주스, 레몬, 타바스코 약간, €8) 같은 목테일은 군단처럼 잘 어울려서 맛있게 마실 수 있습니다.