이 비스트로의 이야기는 2002년에 알랭 뒤카스와 티에리 드 라 브로스가 1890년에 문을 연 오 리옹의 매력에 빠져들면서 시작되었습니다. 현재는 등록 건물로, 붉은 목재 외관과 '메종 리옹네즈' 간판이 그대로 보존되어 있어 전통적인 리옹 부숑의 분위기를 무의식적으로 느낄 수 있습니다.
들어서는 순간부터 나무 판넬과 꽃 모티브 몰딩, 조명 설비와 벽면의 '메트로' 타일, 지난 세기의 사진, 소파와 위층의 대형 뷔페가 다른 세계로 안내하며 식사 시간만 멈추게 합니다. 마치 집에 있는 것처럼 캐서롤에 담긴 요리가 제공되며 많은 요리를 손님과 함께 나눠 먹습니다.
이 메뉴는 2014년부터 '레 부숑 리옹'이라는 라벨이 붙은 여행으로 우리를 초대합니다. 이 리옹 라벨은 제품의 품질, 요리, 환영 및 분위기가 모두 리옹의 미식 유산을 존중한다는 것을 보장합니다. 메뉴에는 팟 드 라 퀴시니에르 리요네즈, 트립 아 라 리요네즈, 족발, 케넬 아 라 리요네즈, 부딘 누아 아 라 리요네즈, 송아지 간 엔 페르실라드도 있습니다.
프란시스 포벨 셰프는 "전통을 존중하고 맛의 조합을 보존하면서 더 가볍고, 더 접근하기 쉽고, 더 맛있게 만들기 위해 현대성을 더함으로써" 잊혀지고 종종 거부당하는 이 요리들을 최신의 것으로 만들고자 했습니다.
요리는 즐거움입니다. 스타터로 제공되는 샤퀴테리는 정말 맛있습니다. 우리는 자체 주스에 갈색으로 구운 작은 돼지 지방 조각 인 그라톤을 맛보는 즐거움을 누리고 있습니다.
그런 다음 타르티플렛의 재탄생 버전인 감자 쿡팟을 먹어봤는데, 녹는 감자가 생펠리시앙 치즈와 잘 어울렸고 트러플도 적당히 컸습니다.
가재 소스를 곁들인 퀴넬 드 리옹은 말할 것도 없고 입안에서 잘 유지되고 매우 일관성이 있었습니다. 이 모든 요리는 알랭 뒤카스 레스토랑의 수석 소믈리에인 제라르 마종과 "오 리옹" 레스토랑의 소믈리에인 루디 레이스의 선택으로 더욱 풍성해졌습니다. 이 레스토랑의 소믈리에들은 음식과 와인의 페어링을 거의 완벽에 가깝게 제안하며 한 치의 오차도 없습니다. 와인 잔에 따라 제공되는 와인은 요리에 대한 색다른 관점을 제시하여 특별한 경험을 선사합니다.
디저트 시간에는 복숭아나 나무 향이 나는 향긋한 와인과 함께 알랭 뒤카스 셰프의 유명한 파리-그레노블, 그르노블 호두가 들어간 파리-브레스트, 입맛을 돋우는 시트러스 수플레를 맛볼 수 있어 더욱 풍성해집니다.
오 리옹은 편안한 분위기, 카운터 소음, 시끌벅적하지만 최고급 레스토랑에 걸맞은 요리를 합리적인 가격에 제공하는 미식의 정수입니다 (35유로 메뉴에 60유로 정도 지불하세요!). 요컨대, TGV를 타지 않고리옹 부숑을 먹고 싶다면 어디로 가야 할지 알 수 있습니다!실용적인 정보웹사이트 :
오 리옹 위치: 32, rue St Marc - 75002 파리화요일부터 금요일, 미니, 저녁 및 토요일 저녁영업가격: €35 메뉴 - 단품 메뉴 참조
날짜 및 영업 시간
부터 2024년10월3일
위치
리옹 시민 여러분께
32 Rue Saint-Marc
75002 Paris 2
액세스
M° 리슐리외 드루트
요금
Menu déjeuner : €32
menu dîner : €35
à la carte : €60
추가 정보
화요일부터 금요일까지, 미니 및 저녁, 토요일 저녁 영업