페닌슐라 6층에 위치한 미식 레스토랑 로소 블랑은 파리의 가장 유명한 기념물과 수도의 슬레이트 지붕을 360°로 감상할 수 있는 곳입니다. 마법처럼 로소 블랑은 날씨가 좋을 때 지붕을 열 수 있어 더욱 특별한 장소가 됩니다.
항공을 테마로 한 이 세련된 레스토랑은 제1차 세계대전 중이던 1927년 르 부르제에서 대서양 횡단을 시도한프랑스 항공의 두 선구자샤를 넝게세르와 프랑수아 콜리의 모험을 기념하는 공간입니다. 이 박물관은 인접한 안뜰에 있는 로소 블랑 복엽기 1/75 복제품을 비롯한 독특한 항공 기념품 컬렉션으로 이들에게 경의를 표합니다.
2020년 초, 로소 블랑은 독창적인 요리 조합을 상상하고 창조하는 열정적인 팀의 공로를 인정받아 미쉐린 가이드에서 첫 번째 별을 획득했습니다. 조지 5세 궁전의 오랑주리에와 르 테일레벤트에서 근무한 바 있는 셰프 데이비드 비제(David Bizet )는 이제로소 블랑의 주방에 자신의 미식가적 재능과 고급 식재료에 대한 애정을 쏟아 붓고 있습니다.
그리고 그의 요리는 얼마나 웅장하고 짜릿한가요 ! 미식가들은 점심과 저녁에 제공되는 조식 메뉴와 시식 메뉴의 즐거움을 경험할 수 있습니다.
세심한 웨이터들이 안무에 맞춰 분주하게 움직이고 소믈리에가 음식과 와인 페어링을 위한 최고급 와인을 신중하게 조언하는 동안 셰프 데이비드 비제와 그의 페이스트리 수셰프인 앤 코루블이 준비한 요리를 서서히 알아가게 됩니다. 그녀는 열정 디저트 2021 프로모션에서 미쉐린 가이드의 별점을 획득했습니다.
입맛을 돋우는 아뮤즈 부쉬와 식물성 스타터로 시작하면 고급 요리의 발레가 시작됩니다. 정교하고 세심하게 준비된 접시에 모든 식재료가 생동감 넘치게 담겨 나오고, 놀랍게도 옻칠을 한 소스가 우리의 얼굴을 비추며 수많은 아름다움에 눈부시고 즐거움으로 가득 찬 최고의 미식 경험을 선사합니다.
전채 요리부터 디저트까지, 목가적인 분위기에서 즐기는 특별한 점심 식사. 다시 한 번 돌아보겠습니다.
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토마토, 파마산, 여름 송로버섯을 곁들인 쿠글로프
메밀 크리스프, 조개 타라마 / 비트 뿌리 마카롱, 크리미한 홀스래디쉬와 코코아 소스
그린빈, 톡 쏘는 로메인 상추 무스, 신선한 허브 타라곤/민트/바질 셔벗, 메밀과 매실 매실청을 뿌린 요리
자연산 랍스터, 차조기 잎 튀김, 마요네즈 스타일의 헤드 버터
마켓 리크, 오시에트 캐비어, 훈제 굴, 샘파이어, 요오드 처리한 키위 과일
명태, 페트로 시안 훈제 파이크 알, 흑마늘, 셀러리, 회향, 습지 파슬리와 회향 에멀젼
담뱃잎으로 감싼 도미, 된장 가지, 살구, 농축 레드 와인 소스
송아지 스위트 브레드, 레몬과 감초로 래커를 칠한 블랑켓 소스, 구기자 열매를 곁들인 살구, 테트라고니아
3가지 방법의 헤이즐넛 프리 디저트:
설탕에 절인 셔벗, 프랄린과 캐러멜 헤이즐넛을 곁들인 헤이즐넛 쿨리
꿀과 전나무 리큐어로 볶은 샹테렐레, 카베르네 소비뇽으로 글레이징한 블랙베리, 크루아상 칩
마이어 레몬: 헤이즐넛 스트뢰젤, 결정화된 해초 타르타르
설탕에 절인 레몬, 레몬 마멀레이드, 레몬 세그먼트, 레몬 쿨리스, 레몬-생강 셔벗, 리보트 밀크 무스
마다가스카르 초콜릿 65%, 코코아 닙스, 초콜릿 크리스프, 초콜릿 무스
레몬그라스 종교
파블로바 복숭아와 회향
숯불 타르트, 블랙커런트, 샤르트뢰즈 젤과 요거트
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