2026 에코테이블 어워드: 파리에서 친환경 경영을 인정받은 레스토랑들

2026 에코타블 트로피가 친환경 경영에 대한 노력을 인정받아 수상한 파리와 프랑스 각지의 레스토랑을 공개했다.

3년 연속으로 에코타블 트로페는 지속 가능한 실천과 친환경 이니셔티브를 펼친 외식업계 종사자 14곳(레스토랑, 호텔, 베이커리·제과점은 물론 지역 단체와 그룹)에 상을 수여했다.

2024년에 출범한 Ecotable은 지속가능한 외식업을 조명하는 프랑스 최초의 순위로, 음식물 쓰레기 감축, 지속가능한 수산업 및 육류 공급망 지원, 식단의 식물성 전환, 지역 내 단거리 유통을 통한 조달, 생산자에게 정당한 보수를 지급하는 일, 그리고 유기농 제품 비중 등 책임 있는 소비의 주요 과제를 조명합니다.

따라서 인지도를 바탕으로 한 순위와 달리, 트로페 에코타블(Trophées Écotable) 순위는 오로지 에코타블 환경 감사 결과만을 기준으로 한다. 평가는 독립형, 단체급식, 학교 또는 호텔 레스토랑 등 모든 유형의 레스토랑 운영 전반을 아우르는 150개 이상의 기준을 토대로 이뤄진다.

주요 평가 항목 8가지는 다음과 같습니다.

비식품 : 세정용품, 가구, 섬유 제품 선택
소통 : 고객과의 투명한 소통, 직원 인식 제고
폐기물 : 음식물 낭비 관리, 분리배출, 제로 웨이스트
윤리 : 근무 조건, 포용성, 거버넌스
조달 : 원산지, 제철 여부, 품질(유기농, 지역산, 단거리 유통)
자원 : 물과 에너지 소비, 포장재 감축
메뉴 : 메뉴 구성 및 분석
건강 : 요리의 영양학적 영향

올해 Écotable은 식문화와 지속가능성 전환에 가장 적극적으로 참여한 업소와 관계자에게 14개 상을 수여했습니다. 수상자 중에는 파리와 일드프랑스에 자리한 곳도 여럿 있습니다. 지금 확인해 보세요!

2026년 에코테이블 트로피 수상자:

식물성 레스토랑상:

Vivide, 프리슈틴 뒤팀이 선보이는 완전 채식 식당인 고급 미식 레스토랑
Michelle Primc와 Jérémy Grosdidier는 Pigalle 지역에서 두 번째 프로젝트인 Vivide를 선보입니다. 다시 한 번, 신선한 채소들이 우아하게 주목받으며, 이번에는 Pristine보다 더 미식적인 감각으로 재해석되었습니다. [더 보기]