파리의 위대한 레스토랑에 대한 간략한 역사: 파리 비스트로의 영혼, 브누아

1912년부터 파리 4구에 위치한 베누아는 전통적인 파리 비스트로의 영혼을 구현해 왔습니다. 마트레이 가문과 메종 뒤카스의 영향을 받은 이 역사적인 주소는 세련된 시대 장식으로 비스트로 요리의 전통을 이어가고 있습니다.

봉 비반을 위한 비스트로, 브누아의 기원

베누아 레스토랑은 1912년 정육점 업자이자 뛰어난 요리사였던 베누아 마트레이가 설립한 레스토랑입니다. 그는 레스토랑에 유쾌함과 관대함의 정신을 불어넣어 레할레의 상점 주인, 예술가, 정통성을 추구하는 파리 시민들에게 빠르게 인정받았습니다. 이후 1961년 호텔 학교를 졸업한 창업자의 손자 미셸 쁘띠가 경영권을 물려받았습니다. 그는 프라이빗 라운지를 만들고 주방을 개조하고 다이닝 룸을 확장하는 등 원래의 개성을 잃지 않고 현대화했습니다. 그의 아내인 캐서린 쁘띠는 레스토랑을 장식적인 요소로 꾸몄고, 충성도가 높은 고객인 파이로그래퍼 레사쥬는"쉐 토이, 브누아, 온 보아, 페스토이, 앙 로아"라는 모토를 생각해 냈습니다.

듀카스 세계로 들어가기

2005년, 쁘띠 가문은 알랭 뒤카스에게 베누아를 맡겼고, 그는 베누아의 DNA를 보존하는 동시에 국제적인 인지도를 확보했습니다. 2005년에는 도쿄에, 2008년에는 뉴욕에 두 개의 다른 베누아 레스토랑이 문을 열며 프랑스식 비스트로의 보편성을 입증했습니다. 파리에서도 그 정신은 변함없이 유지되고 있습니다. 나무 패널, 타일 바닥, 레드 벨벳과 치장 벽토로 장식된 인테리어는 아늑하고 따뜻한 시간을 초월한 파리의 분위기에 빠져들게 합니다.

미식 비스트로 요리

그 이후로 베누아의 요리는 그 뿌리에 충실하게 유지되어 왔으며 파테 앙크루트, 달팽이, 블랙 푸딩, 스위트 브레드, 럼 사바린, 프로피테롤 등이 모두 하우스 레퍼토리의 일부입니다. 구식 서비스, 푸짐하게 제공되는 요리, 프랑스 보졸레, 부르고뉴 및 론 밸리 지역을 중심으로 한 와인 리스트가 모두 미식 경험을 선사합니다.

우리의 베누아 테스트:

알랭 뒤카스의 미슐랭 스타 비스트로, 베누아 파리, 레할레에 위치한 레스토랑
1912년부터 1구에서 미식가들의 랜드마크로 자리 잡은 알랭 뒤카스의 미슐랭 스타 레스토랑 브누아 파리는 과거의 파리를 떠올리게 하는 유쾌한 곳입니다. [더 보기]