일부파리 레스토랑에서는 애피타이저 3가지와 메인 요리 4가지 중 무엇을 고를지 한참 고민할 필요가 없습니다. 선택할 메뉴판이 아예 없기 때문이죠! 셰프가 요리의 순서와 코스 수를 정하고, 때로는 메뉴 전체를 직접 구성합니다. 그 결과, 하나의 여정처럼 짜인 테이스팅 메뉴가 마련되며, 손님은 어떤 요리가 나올지 미리 알지 못한 채 음식이 차례로 테이블에 오르는 경험을 하게 됩니다.
이런 경우 흔히 셰프에게 맡기는 메뉴, 깜짝 메뉴 또는 블라인드 테이스팅이라고 부릅니다. 물론 음식을 먹으면서 접시에 무엇이 담겼는지 전혀 모른다는 뜻은 아닙니다! 음식은 서빙할 때 소개되며, 직원들은 보통 평소처럼 식재료와 조리법, 소스에 대해 자세히 설명합니다. 놀라움의 묘미는 그보다 앞서, 상세한 메뉴가 없다는 점과 주방을 믿고 맡기는 데서 비롯됩니다.
이러한 형식은 셰프가 진정한 흐름이 있는 식사를 구성할 수 있게 해준다. 한입 요리가 식욕을 돋우고, 해산물 요리 뒤에는 더 묵직한 메뉴가 나오며, 채소 요리가 육류 요리에 앞서 식사의 리듬을 바꾸기도 하고, 그다음에는 디저트가 바통을 이어받는다. 레스토랑에 따라 코스는 5개, 7개, 9개 또는 그 이상으로 구성되며, 메뉴 길이를 여러 가지로 선택할 수 있는 경우도 있다. 또한 이 백지 위임 메뉴를 조정할 수 있도록 식사 전에 알레르기, 식품 과민증, 식이 제한 사항을 묻는 것이 일반적이다.
매력은 바로 선택을 맡긴다는 데 있다. 안내에 몸을 맡기고, 평소라면 선뜻 주문하지 않았을 메뉴를 맛보며, 셰프가 구상한 흐름을 따라가면 된다. 격식이 엄격한 미식 레스토랑부터 좀 더 편안한 분위기의 비스트로까지, 여기에 전체 메뉴와 어울리는 음식과 와인의 페어링이 더해지기도 한다. 놀라움을 즐긴다면 만족스러운 경험이 될 것이다!
아카베코: 파리에서 즐기는 프랑스·일본식 오마카세, 샴페인 한 잔 무료 제공
스폰서 - 파리 7구 중심부에 자리한 아카베코는 야스오 나나우미 셰프의 손길 아래 프랑스 미식과 일본 요리의 섬세함이 만나는 특별한 오마카세를 선보입니다. 11월에는 샴페인 한 잔을 무료로 제공해* 이 특별한 경험을 더욱 완성합니다. [더 보기]
더블 임팩트 레스토랑 : 파리 9구에서 만나는 예상 밖의 미식 명소
파리 몽마르트르의 발코너에 자리한 파리 9구의 최근 오픈 레스토랑 더블 임팩트는 셰프 에티앵 뒤피와 미카엘 로비노가 함께 만든 시그니처 테이스팅 메뉴를 선보인다. 생동감 넘치는 제철 요리와 단거리 공급망으로 재료를 확보하는 방식이 특징이다. 저희가 직접 맛보고, 이 아름다운 발견에 관해 자세히 전한다. [더 보기]
Alliance, 파리에서 두 별을 받은 미쉐린 레스토랑, 감성적이고 진솔한 미식 경험을 선사하는 곳
최근 미슐랭 2스타를 다시 받은 알라이언스는 파리 최고의 시적 레스토랑 중 하나로 자리매김하고 있습니다. 이 영예 뒤에는 충성심과 섬세함, 감동이 어우러진 이야기가 숨어 있으며, 두 셰프의 긴밀한 협력은 모든 디테일 속에서 드러납니다. [더 보기]
Vivide, 프리슈틴 뒤팀이 선보이는 완전 채식 식당인 고급 미식 레스토랑
Michelle Primc와 Jérémy Grosdidier는 Pigalle 지역에서 두 번째 프로젝트인 Vivide를 선보입니다. 다시 한 번, 신선한 채소들이 우아하게 주목받으며, 이번에는 Pristine보다 더 미식적인 감각으로 재해석되었습니다. [더 보기]
레스토랑 마노: 불로뉴-빌랑쿠르의 세련된 요리와 친근한 분위기 (92)
레스토랑 마노는 오드세느 부서의 불로뉴 빌랑쿠르(92)에서 가장 방문하기 좋은 곳 중 하나입니다. 메뉴: 정통 요리, 개성 있는 요리법, 친근한 분위기, 저녁에는 시식 메뉴까지 제공합니다. 셰프 막시밀리앙 쿠즈니아르의 첫 번째 레스토랑에 대해 자세히 알아보세요. [더 보기]
레스토랑 알란 가암, 스타 셰프와 그의 부드러운 레바논 억양의 미식 요리가 돋보이는 곳
에뚜왈 광장에서 가까운 고즈넉한 분위기 속에서 알란 갬 셰프가 레바논의 뿌리를 기리는 동시에 프랑스 고급 요리의 노하우에 경의를 표하는 별을 단 미식 요리를 선보입니다. [더 보기]
몽트뢰유에 위치한 실뱅 그로장 셰프의 별이 빛나는 휴양지, 빌라 나인 트루아(Villa9Trois)
몽트뢰유에 위치한 미슐랭 스타를 받은 빌라9트루아에서 다음 세대를 기대해 보세요. 카밀 생트뢰가 떠난 후, 또 다른 젊은 셰프 실뱅 그로장이 품격과 숙련된 솜씨로 이 레스토랑의 지휘봉을 이어받았습니다. [더 보기]
하쿠바, 파리 샤발 블랑의 미슐랭 1스타 일본식 레스토랑
명성 높은 슈발 블랑 파리의 중심부에 자리한 일식 레스토랑 하쿠바를 만나보세요. 스시 마스터 와타나베 타쿠야가 소스의 대가 아르노 동켈레, 페이스트리 셰프 막심 프레데릭과 함께 세심하게 조율한 오마카세 메뉴를 통해 일본 미식의 예술에 대한 독특한 몰입감을 선사합니다. 일본의 전통과 정통성에 대한 탐구를 반영한 섬세한 경험을 선사합니다. [더 보기]
미슐랭 스타 레스토랑을 이끄는 두 명의 이탈리아 셰프, 아말리아(Amâlia)
이탈리아 셰프 세실리아 스푸리오와 에우제니오 안푸소가 오픈한 미식 레스토랑 아말리아는 그야말로 핫한 곳입니다. 올해 저희가 가장 좋아하는 레스토랑 중 하나입니다. [더 보기]
미슐랭 스타를 받은 섬세한 일본식 감각이 돋보이는 페이지스, 미식가의 손길이 닿은 곳
프랑스 식재료와 일본 기술을 우아하게 혼합한 미슐랭 스타 레스토랑 페이지스는 섬세한 터치로 정점을 찍습니다. [더 보기]
파리의 크리스탈 사원에서 즐기는 미식, 뒤카스 바카라
파리 16구 중심부에 위치한 바카라 하우스는 미슐랭 스타 요리와 현대 미술이 조화를 이루는 알랭 뒤카스 바카라 레스토랑을 오픈하며 새로운 시대를 맞이합니다. [더 보기]
미슐랭 1스타를 획득한 최초의 다도 레스토랑, 차카이세키 아키요시
차카이세키 아키요시는 세계 최초의 일본 외 지역 다도 레스토랑의 이름입니다. 첫 미슐랭 스타를 획득한 이 일본 미식 레스토랑은 파리 15구에 위치해 있습니다. [더 보기]
Datil, 마농 플뢰리 셰프의 식물 기반 미식 다이닝
마농 플뢰리 셰프는 마침내 과감히 도전하여 파리에 첫 번째 레스토랑인 다틸을 오픈했습니다. 미식계 전체가 그녀의 등장을 간절히 기다린 가운데, 그녀는 자연스러움과 제철 재료, 인간미가 담긴 요리를 선보이며 큰 성공을 거두었습니다. [더 보기]
아유미 스기야마의 섬세한 미슐랭 스타 레스토랑, 액센트 테이블 부르스
섬세함, 세련미, 우아함은 팔레 브롱니아르에서 가까운 거리에 있는 일본 패스트리 셰프 아유미 스기야마가 운영하는 첫 번째 미슐랭 스타 레스토랑인 액센트 테이블 부르스를 설명하는 단어 중 일부에 불과합니다. [더 보기]
라 레제르브 호텔 & 스파의 제롬 반텔 셰프의 수준 높은 3성 레스토랑, 르 가브리엘
5성급 라 레제르브 호텔 & 스파의 셰프 제롬 반텔의 레스토랑인 르 가브리엘이 바다와 대양을 가로지르는 미식 항해로 여러분을 초대합니다. [더 보기]
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