"Dalloyau" - trys šimtmečiai prancūzų gastronomijos meistriškumo

Paryžiuje nedaugelis įmonių gali pasigirti tokiu prestižiniu paveldu kaip 1682 m. Liudviko XIV dvare įkurta " Dalloyau". Nuo Saulės karaliaus stalo iki šiuolaikinės gastronomijos scenos - šie namai įkūnija išskirtinę patirtį, kurioje dera tradicijos, inovacijos ir prancūziškas rafinuotumas.

Nuo Liudviko XIV burnos pareigūnų iki prêt-à-emporter išradimo

Viskas prasidėjo 1682 m., kai Charlesas Dalloyau buvo paskirtas karaliaus Liudviko XIV "officier de bouche". Jis buvo pirmasis iš keturių kartų, tarnavusių Versalio dvare. Dalloyau ištakos davė pradžią aptarnavimo ir gastronominio meistriškumo kultūrai, pagrįstai prancūzų aukštosios virtuvės taisyklėmis. 1802 m. porevoliuciniame Paryžiuje, kuriame vyko permainos, Jeanas-Baptiste'as Dalloyau atidarė pirmąjį restoraną 101 rue du Faubourg Saint-Honoré, kuris tapo tikra kulinarijos pasaulio naujove. Jis išrado paruoštų vartoti gurmaniškų patiekalų koncepciją, siūlydamas paryžiečiams mėgautis rafinuotais patiekalais namuose. Savo laiku tai buvo revoliucija!

"Opéra" - avangardinės konditerijos simbolis

1955 m. sukurtas pyragas "Opéra" išlieka absoliučiu etalonu tarp didžiųjų įmonės kūrinių. Šiame elegantiškame deserte puikiai suderinta "Joconde" sausainių, kavos sviesto kremo ir juodojo šokolado ganšo harmonija. Jis įkūnija modernų XX a. prancūzų konditerijos posūkį. Tačiau "Dalloyau" neapsiriboja vien tik opera: po vienu stogu rūmai subūrė virėjų, konditerių, šokoladininkų, konditerių, kepėjų, ledų gamintojų, maîtres d'hôtel ir someljė brigadą. Tai unikalus modelis Prancūzijos gastronomijos kraštovaizdyje ir organizacija, leidžianti visiškai kontroliuoti kūrybinę grandinę.

• Taip pat skaitykite
• "Carette" - nesenstantis Paryžiaus arbatinės žavesys nuo 1927 m.
• "Le Petit Versailles", vienoje seniausių Paryžiaus konditerijos parduotuvių Marė rajone, kurios dekoras gerai išsilaikęs.
• La Vieille France, Paryžiaus konditerijos, įkurtos beveik prieš du šimtmečius.

Tarptautinės reputacijos Paryžiaus namai

Bendrovė "Dalloyau", kuriai suteiktas " Entreprise du Patrimoine Vivant" ("Gyvojo paveldo įmonė") ženklas ir kuri yra " Comité Colbert" narė, įkūnija prancūzišką gyvenimo meną. Nors jos šaknys giliai įsišaknijusios Paryžiuje, bendrovė atsivėrė pasauliui, ypač pradėjusi veiklą Azijoje ir Artimuosiuose Rytuose. Ir "Dalloyau" visada ištikima savo įsipareigojimams dėl produktų kokybės ir pagarbos aplinkai - laisvai laikomų kiaušinių, mažiau plastiko, perdirbamų pakuočių, atsakingos partnerystės su gamintojais.

Seniausios Paryžiaus arbatinės ir kepyklos
Norint pasivaikščioti originaliai, istoriškai ir skaniai vienu metu, keliaukime į seniausias Paryžiaus arbatines ir kepyklėles. [Skaityti daugiau]

Šiame puslapyje gali būti dirbtinio intelekto padedamų elementų, daugiau informacijos čia.