Jei Paryžiuje išgirsite crêperie pavadinimą, atsakymas - rue du Montparnasse, esanti 14-ajame rajone, kur daugybė gatvės restoranų pasižymi tuo pačiu bretonų tradicijų įkvėptu interjeru, kuriame vyrauja medis, moliniai indai ir valtys...
Todėl pamirškite, ką žinote, ir atraskite jauną koncepciją, paremtą blynais. Pavadinimas? Brutus. Nuo praėjusio pavasario įsikūręs Paryžiaus Batignolles rajone, šis restoranas siekia nušluostyti dulkes nuo tradicinių crêperies, įnešdamas gaivaus oro ir modernumo gūsį bei vadovaudamasis veiksmingu šūkiu:"crêpophile et cidrologue".
Maxence'as, Charles'is ir Vincent'as, trys jauni paryžiečiai, kilę iš Bretanės ir Normandijos, sugalvojo šią ryškią, mėlyną ir jūros dvelksmą turinčią kreperiją.
Trumpame, bet veiksmingame meniu, kuriame tradiciniai vaikystės prisiminimai derinami su netikėtais kūriniais, siūlomi 8 grikių blynai ir 10 blynelių, iš kurių 4 yra labai gerai įdaryti!
Visos galetės pavadintos savo senelių vardais. Tai " Lucienne" (lašiša, kremas su laiškiniais svogūnais ir humusu), " Yvonne" (baltasis kumpis, veidrodinis kiaušinis ir "Beaufort") ir " Jacqueline" ( šviežias ožkos sūris, medus, graikiniai riešutai, snieginiai žirneliai ir marinuotos paprikos).
Jus taip pat vilios viena iš pagrindinių šio restorano galetų - puikioji " Annette" galetė, pagaminta su triufeliais pagardintu kumpiu, keptuvėje keptais grybais ir Beaufort sūriu.
Būtent šis skonio receptorius suvirpins mano skonio receptorius, o mano bičiulis pasirinko " Jeanine" , pagamintą iš keptuvėje kepto Andouillette de Vire, "Emmenthal", obuolių vaisių, sidro svogūnų ir senovinių garstyčių.
Geriausia dalis? Lengva blynelių tešla, kurią virėjas, taip pat kilęs iš Bretanės, naudoja ypatingu būdu: jis bakstelėjo tešlą visa ranka, kad ji išsitemptų ir taptų puresnė.
Kalbant apie saldžius blynelius, vienoje pusėje yra neišvengiamas ir labai skanus naminis šokoladas, o kitoje - naminė sūdyta sviesto karamelė.
Didesnius apetitus vilios " Martine" ( naminis obuolių kompotas, kaštonų kremas, "fromage frais" ir "speculoos" drožlės) arba " Eliane" ( naminis šokolado padažas, kriaušių karpačas, skrudinti migdolai ir vaniliniai ledai).
"Brutus" siūlo ne tik sultingas galetes ir blynelius, bet ir sidro barą, tapusį pirmuoju sidro rūsiu Paryžiuje. Šioje vietoje galima rinktis iš 21 skirtingo pilstomo sidro, sidro ir kriaušių kokteilių, taip pat daug originalaus sidro, įskaitant kaštoninį sidrą, imbierinį kriaušių sidrą ir kalvadoso statinėse brandintą sidrą.
Trys draugai pasirinko pabrėžti visus terroir (Baskų kraštas, Normandija, Bretanė), kad pasiūlytų skirtingus skonius: rūgštingumą, vaisiškumą, kartumą...
"Brutus" taip pat siūlo "Aperitif" variantą su taure dienos sidro, pavyzdžiui, "Cornouaille" SKVN sidro, ir 4 arba 6 grikių tapų lentele (lašišos ir yuzu suktinukai, daržovių samosas su medaus padažu, sardinių riletės).
Dėl gardžių, kūrybingų ir skanių galetų ir blynelių " Brutus" netruko užkariauti vietos gyventojų skonio receptorius, kuriems nebereikia keliauti daugybę kilometrų, kad galėtų pasimėgauti bretoniška patirtimi, kaip mums patinka!
Piktnaudžiavimas alkoholiu yra pavojingas jūsų sveikatai. Gerkite saikingai.
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2025 m. lapkričio 26 d.
Vieta
Brutas
99 Rue des Dames
75017 Paris 17
Daugiau informacijos
Dirbame kasdien nuo 12 iki 14.30 val. ir nuo 19 iki 23 val.
