Restoranas „Coq & Fils“ ir jo puikūs paukščiai

„Le Coq Rico“, simbolinis Monmartro restoranas, keičia pavadinimą ir tampa „Coq & Fils“. Meniu atnaujintas, o tris žvaigždes pelnęs šefas Antoine Westermann kaip niekad anksčiau išskiria veislinius paukščius.

„Le Coq Rico“, 100 % paukštienos bistronominis restoranas, įsikūręs Montmartre aukštumose, pakeitė pavadinimą ir tapo „Coq & Fils“.

Tai yra prekės ženklo evoliucija, kuri lydi šefą Antoine Westermann darbą su paukštiena jau beveik dešimt metų. „Le Coq & Fils“ įkūnija įsipareigojimą gerbti gyvybę, tuo pačiu remdamasis tradicinėmis įmonėmis, kurios įkvepia pasitikėjimą savo žiniomis. Atkreipkite dėmesį, kad „& Fils“ reiškia paukštienos palikuonis, veislės ir DNR svarbą.

Su nauja identitetu šefasAntoine Westermann sukūrė visą pasiūlymą, pradedant maitinimu vietoje su atskirais pietų ir vakarienės meniu, kuriuose pasirodo šefas Drouant firminiai sūrūs ir saldūs užkandžiai, ir baigiant vakariene, kurios metu nuo pradžios iki pabaigos dalijamasi maistu. Taip pat siūlome gatvės maistąir maisto išsinešimą / pristatymą.

Taigi, jums atsiveria visiškai naujas pasiūlymas, tinkamas bet kokiai kišenei. Šventėms šefas siūlo Chapon Gaulois ir Pintade Nubienne iš Christophe Perrault fermos Le Devant en Saône et Loire.

Namams šefas sugalvojo paukštienos virimo techniką, kuri pristatoma vakuume. Taigi namuose jums tereikės ją paprasčiausiai kepti pagal instrukcijas, kad gautumėte išskirtinę paukštieną.

O jei norite tiesiog prisėsti prie stalo, eikite į restoraną, kur galėsite pasimėgauti skania Nubijos višta su įvairiais garnyrais.

Pradedame nuo paukštienos kromekų su švelniais prieskoniais ir grietinėlės kremu bei škotiškų kiaušinių ant salsa verde lovio. Taip pat nepraleidžiame naminio antienos foie gras.

Tada atėjo laikas gražiam paukščiui, kuris mums buvo pateiktas prieš supjaustant, kartu su garnyru. Mums patinka traškūs bulvytės, šakniavaisiai, pikantiška salotos ir makaronai su sūriu, kurie gali būti patiekiami su triufeliais.

Galiausiai, mus sužavėjo garsusis vanilės skonio „Ile Flottante du Coq“, žaliosios citrinos džiovintos slyvos, kvepiančios prieskoniais, ir naminė karamelizuota brioche.