Nomikaï, įkvėpti patiekalai, kuriais galima dalytis, ir neįprasti natūralūs vynai

Šiandien keliausime į 12-ąjį rajoną, kur restorane " Nomikaï" vyks tikra skonių kelionė po pasaulį. Šiai santūriai vietai vadovauja šefė Bérangère Boucher, kuri paliko leidybos pasaulį ir visa širdimi pasinėrė į savo tikrąją aistrą - maisto gaminimą.

"Nomikaï" įkvėpimo semiasi iš japoniškų izakaya, t . y. įstaigų, kuriose siūloma gerų gėrimų ir mažų lėkščių, kuriomis galima dalytis su draugais. " Nomikaï" ši formulė tinkamai taikoma.

Vyno kortelė iš tiesų verčia susimąstyti: čia vynai yra natūralūs ir gana neįprasti. Pavyzdžiui, rekomenduojame paragauti apelsinų vynų- baltųjų vynų, kurie gaminami su odele, todėl įgauna neįprastą skonį, mūsų nuomone, panašų į slyvų skonį.

"Nomikaï" taip pat siūlo nedidelį kokteilių, pagamintų išjaponiškų spiritinių gėrimų (Ki-no-Bi džinas, Nikka degtinė, shōchū) ir originalių ingredientų (ekologiška medžio anglies lava, yuzu sirupas, kumquat), pasirinkimą.

Tačiau neapsigaukite manydami, kad " Nomikaï" patiekalai yra tik azijietiški. Kai kurie iš jų yra tokie, tačiau Bérangère Boucher gali taip pat lengvai pasiūlyti savo stiliaus kuskusą ar veršienos blanquetę.

Tačiau aišku, kad visi jie gaminami iš kruopščiai atrinktų ir paruoštų produktų: pavyzdžiui, ekologiškos daržovės gaunamos iš kooperatyvo Ile-de-France regione, mėsa yra grynakraujė ir t. t.

• Taip pat skaitykite
• Geriausi pasiūlymai šią savaitę Paryžiuje ir Ile-de-France regione, nuo 2025 m. gruodžio 8 d. iki 14 d.

Valgiaraštis keičiamas atsižvelgiant į produktų sezoniškumą, o svarbiausia - į šefo įkvėpimą. Apsilankymo metu, paragavę šešių bendrų lėkščių, galėjome susidaryti gerą įspūdį apie šio jauno virėjo išradingumą ir kūrybiškumą.

Pradėjome nuo fetos sūrio su kankorėžių smegenimis (8 EUR), šviežio ir pagardinto estragonu; gravlax lašišos su burokėlių drožlėmis (10 EUR) ir jūros bretlingio karpačio (13 EUR), patiekiamo su degtinės ir citrinos ledo gabalėliu, kurį galima sudaužyti ant viršaus; trys gaivūs ir skanūs patiekalai, kuriuos būtina paruošti šiomis karštomis dienomis.

Tęsiame kulinarinę kelionę su mėsos patiekalu - jautienos tataki (10 EUR), kuriame " Black Angus" jautiena tirpsta taip, kaip jums patinka, beveik dūmo skonio; ir dviem karštaisiais patiekalais: pirmiausia, subtiliais veršienos ravioliais, trauktais kaip kiauliena, citrina ir kmynais (10 EUR), aštriu, citrinų skonio patiekalu.

Tada mūsų mėgstamiausias patiekalas - coquillettes à la crème d'ail noir su plonais cecinos griežinėliais (10 EUR) - gurmaniškas malonumas, kai coquillettes praktiškai pasidengia kremu; stebuklas.

Šventę baigiame sūrių trio - comté, crottin, tome - su taurele sakės (10 eurų), labai sėkmingas derinys, ir meniu desertu - kreminiu yuzu, citrinų ir palmių žiedų cukraus pyragaičiu (9 eurai), kuris suteikia gaivumo.

Visą 2019 m. vasarą jūsų laukia graži terasa, todėl neturite pasiteisinimo neparagauti "Bérangère Boucher" kulinarinių malonumų " Nomikaï" restorane!

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.