Le Bon Saint Pourçain, aukščiausios klasės virtuvė netoli Saint-Sulpice

Jau penkerius metus siauroje gatvelėje užSaint-Sulpice bažnyčios įsikūręs restoranas " Bon Saint Pourçain" yra daugelio sostinės gurmanų troškimų ir malonumų objektas.

Šiam buvusiam "bougnat" restoranui vadovauja Davidas Lanheris ir virtuvės šefas Mathieu Techeris (buvęs "Senderens" ir " Sergent Recruteur"), kurie sukūrė elegantišką ir šokiruojančią, klasikinę ir kartu tokią skirtingą, tobulą ir kartu tokią aštrią virtuvę.

Viduje yra keli odiniai banketai ir tik 7 staliukai; lauke yra nedidelė terasa, paprastai su 4 staliukais, kuri buvo šiek tiek padidinta, kad būtų galima pasidžiaugti geru oru ir išnaudoti ilgus vasaros vakarus.

Tiek pietų, tiek vakarienėsmeniu yra 4 užkandžiai, 3 pagrindiniai patiekalai ir 3 desertai, iš kurių kai kurie dabar yra pagrindiniai meniu, keičiami atsižvelgiant į sezoną ir šefo užgaidas. Šefui šis apribojimas buvo naudingas, nes jis galėjo kurti naujus stebuklus, pagamintus iš " Terroirs d'Avenir" daržovių, žuvies ir mėsos.

Tų pietų metu buvo pasiūlytas šviežias užkandis su baltojo tuno karpačio, sukrinos, apelsinų, ridikėlių ir tailandietiško vyno užpilu (18 eurų) ir sotus užkandis: pasakiškas pašteto en croûte gabalėlis su saldžiosiomis kepenėlėmis ir foie gras. Šie pietūs prasideda puikiai.

Tada pereiname prie pagrindinių patiekalų, prie kurių patiekiama gero vyno taurė - žinoma, tai "Le Bon Saint-Pourçain", pavadintas pagal Allier regiono vynuogių veislę. Tęsiame su žuvies užkandžiu: grilio filė su miso (27 EUR ), šparaginėmis pupelėmis ir cukinijomis (27 EUR), taip pat turinčiu saldų tailandietišką skonį dėl subtilios emulsijos.

Tiesą sakant, visi padažai ir sultysčia gaminami namuose. Ir kokios tai sultys! Keptos veršienos sultinys (32 EUR) tiesiog pasakiškas, kaip ir švelni mėsa, kurią papildo saldi svogūnų, ropių ir pankolių tyrė.

Šiuos nuostabius pietus užbaigiame dviem puikiais desertais: traškia millefeuille ir romo baba su plakta grietinėle (14 EUR) - abu itin gurmaniški.