Tai vienas seniausių Paryžiaus restoranų, pro kurį tikriausiai ėjote dešimtis kartų. Įsikūręs judrioje Montorgueil gatvėje, "Escargot Montorgueil " duris atvėrė 1832 m., kai Prancūzijoje dar galiojo Liepos monarchija, valdant Liudvikui Filipui I.
Jau beveik 200 metų šiParyžiaus įstaiga gurmanams, paryžiečiams ir svečiams siūlo prancūziško stiliaus patiekalus. Viduje Antrojo ampyro stiliaus interjeras nukelia mus į praėjusius laikus, tačiau ir lėkštėse žengiame žingsnį į praeitį, nes meniu pateikiamas pagrindinis prancūzų gastronomijos elementas, kaip supratote iš restorano pavadinimo -burgundiška sraigė.
Šis klasikinis patiekalas, kurį 1814 m. išrado Antoninas Karimas (Antonin Carême), karalių virėjas ir virėjų karalius, čia pateikiamas ne tik klasikiniu, bet velniškai skaniu variantu - su maître d'hôtel sviestu, bet ir originalesniais ir atvirai originaliais receptais, pavyzdžiui, su Espelette aitriosiomis paprikomis - tikras skanėstas, su foie gras ir triufeliais estetams arba su brie s ūrio mėgėjams.
Šiuos mažus stebuklus galima valgyti po 6 arba 12 vienetų (nuo 12 iki 36 eurų, priklausomai nuo pasirinkto recepto ir skaičiaus), arba net gausioje 36 Burgundijos sraigių lėkštėje, kurioje derinami penki skirtingi receptai (80 eurų) - tiek, kad būtų galima surengti šio prancūziško patiekalo orgiją, kurios pavydėtų turistai. Žinoma, sraigės ruošiamos itin kruopščiai ir tradiciškai, prieš tai jos blanširuojamos ir dedamos į žolelėmis ir prieskoniais pagardintą buljoną.
Tačiau "Escargot Montorgueil" meniu yra ne tik šis klasikinis patiekalas; Restorane siūloma daugybė tradicinių patiekalų, įskaitant puikų anties pašteto gabalėlį en croûte su gausiu foie gras įdėklu ir nesmulkintomis pistacijomis (15 EUR), Escoffier stiliaus varlių kojeles (14 EUR), neįtikėtinai švelnią jautienos filė Rossini (36 EUR), taip pat lengvesnius patiekalus, kurie patenkins net ir liekniausią apetitą, pavyzdžiui, pavasarinė pirmųjų sezono šparagų versija (15 EUR).
Desertai- tradiciniai, bet lengvesni: priešais mus flambuojami "crêpes Suzette" (15 eurų) ir pavlova su citrinų kremu, šviežiais mangais ir laimu (11 eurų). Įspūdinga auksinė sraigė ant fasado, "L'Escargot Montorgueil " verta ilgesnio pietų ar vakarienės sustojimo tiems, kurie nori pasimėgauti gerai pagamintais patiekalais, vertais prancūzų gastronomijos.
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
L'Escargot Montorgueil
38, rue Montorgueil
75001 Paris 1
Oficiali svetainė
escargotmontorgueil.com
