"Au Pied de Cochon", gurmaniška virtuvė Les Halles dieną ir naktį

Dieną ar naktį braserijoje "Au Pied de Cochon" paryžiečius ir turistus džiugina tradiciniai ir gausūs prancūzų virtuvės patiekalai. Legendinis adresas, kurį būtina išbandyti bent kartą gyvenime.

Yra vietų, kurios, atrodo, visada buvo Paryžiaus kraštovaizdžio dalis, ir braserija " Au Pied de Cochon" yra viena iš jų. Nuo 1947 m. veikianti Les Halles, netoliSaint-Eustache bažnyčios, "Pied de Cochon" yra tavieta, į kurią verta eiti tiems, kurie ieško tradicinių ir išties išdykusių prancūziškų patiekalų .

Dieną ar naktį galite sėdėti terasoje ir mėgautis saulės spinduliais bei rajono šurmuliu, o vakare - mėgautisdraugiška atmosfera ir dėmesingų padavėjų baletu senamadiškoje aplinkoje, kuri, atrodo, nė kiek nepasikeitė nuo restorano atidarymo.

Iš tiesų "Le Pied de Cochon" yra vienas iš paskutiniųjų Paryžiaus restoranų, dirbančių 24 valandas per parą be pertraukos; tai geras adresas naktinėtojams, reiveriams ir kitiems naktinėtojams, į kurį galima užsukti ir suvalgyti kiaulienos vidury nakties, po filmo ar siautulingo pasilinksminimo naktiniame klube.

Kaip jau supratote, čia karaliauja kiaulė, pateikiama visais pavidalais ir siūloma nuo kojų iki ausų, nepamirštant ir uodegos. Bent kartą gyvenime būtina paragauti "Pied de Cochon" kiaulės blauzdos, kuri patiekiama kepta ant grotelių (22,50 EUR) su bulvytėmis ir Bearnaise padažu arba įdaryta Périgourdine stiliumi (26,50 EUR), su grybų frikasė ir pommes grenaille. Norėsite nulupti odelę ir sučiulpti kiekvieną trupinį.

Kiaulienos mėsininkų globėjo Saint-Antoine'o pagunda(27 EUR) leidžia paragauti visų šio gražuolio dalių, kurias gurmanai paprastai pamiršta, bet kurios vis dėlto yra tokios nepadorios: keptos uodegos, ausies, snukio ir kojos, kurias galima ragauti su orgiastišku grauduliu.

Be abejo, meniu taip pat yra vietos ir labiau vertinamoms dalims: nuostabūs 14 valandų virti šonkauliukai (25,50 EUR), tirpstantys burnoje, ir Tarno šonkauliukų kepsnys (26,50 EUR) - rinktinė aukštos kokybės mėsa, prie kurios patiekiami Maison Montalet smidrai ir tokia pat sviestinė kaip Joël Robuchon bulvių košė.

Dešros, kumpio ir kitų mėsos gabalėlių taip pat galima paragauti kaip užkandžių, gausiai papuoštų lentelių pavidalu. Kiaulės kroketai (11 EUR), kuriuos galima pamirkyti į lengvą senamadišką garstyčių padažą, atsveriantį mėsos riebumą, yra puikiai įtraukiantys.

Žinoma, " Pied de Cochon" siūlo ne tik cochonnaille, bet ir jūros gėrybių lėkštes, midijas, tarp jų ir Hortense stiliaus midijų košoną, kuris mums tikrai krito į akį, labai mėsingas varlių kojeles petražolių padaže (19,50 EUR), taip pat tradicinius bistro užkandžius, tarp kurių pirmauja svogūnų sriuba au gratin (9,50 EUR). Neįtikėtinas kaulų čiulpų kaulas (14 €), padengtas sraigių frikase su česnakiniu kremu, kuris dėl savo įspūdingo, beveik bauginančio dydžio galėtų priklausyti dinozaurui, yra puikus užkandis.

Prie šios karališkos puotos, žinoma, tinka taurė raudonojo arba baltojo vyno; nebrangus " Pied de Cochon cuvée" puikiai tinka, o vyno sąraše taip pat yra nemažai natūralių vynų. Drąsesnieji galės pasimėgauti net garsiuoju Pied de Cochon vacherin (11 EUR), tačiau mes pasidavėme dar prieš saldžiąją dalį, nes buvome ties maisto komos riba, nes patiekalai buvo taip gausiai patiekti . Iš restorano išėjome apsunkę, bet visiškai patenkinti pietumis šiame legendiniame Paryžiaus restorane.

Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.