Niekam ne paslaptis, kad norėdami Paryžiuje valgyti tikrą japonišką maistą, turite mokėti brangiai. Ir restoranas " Blueberry Maki Bar", esantis netoli Saint-Germain-des-Prés, nėra išimtis iš šios taisyklės; à la carte kainos čia tikriausiai didesnės nei vietiniame japonų restorane.
Tačiau tikrasis klausimas yra toks: ar ne geriau retkarčiais papietauti puikiame japonų restorane, pavyzdžiui, "Blueberry", ir taip iš naujo atrasti tikrąją japonų gastronomiją, o ne kiekvieną savaitę valgyti sušius, kurie, be abejo, yra šiek tiek pigesni, bet prastesnės kokybės, o kai kam net abejotini?
2013 m. atidarytas seserų Marie-Lornos ir Florence Vaconsin, kurios taip pat vadovauja " Steam Bar", kuriame galima rasti netikėtų dim sum, ir netoliese esančiam italų restoranui " Marcello", "Blueberry Maki Bar" yra vienas iš geriausių sostinės japonų restoranų, Paryžiaus stalų crème de la crème, kur galima mėgautis maki ir suši, geriausia izakaya Paryžiuje.
Tokijo atmosfera verta geriausių Wong Kar-wai filmų (nuorodos į " Mano mėlynių naktis" - nuo mėlynų neoninių šviesų iki rausvų kabančių žibintų) - "Blueberry Maki Bar" yra vieta, kurioje visus eksperimentus atlieka neseniai vyriausiojo virėjo pareigas perėmęs šefas Alberto Fulongas.
Nesitikėkite, kad "Blueberry" rasite klasikinių maki. Čia maki - tikri perlai, kurių skoniai kruopščiai suderinti, o pateikimas kruopščiai apgalvotas. Japonų restorano kultiniais tapę maki: "Rackham Le Rouge" (marinuotas tunas, triufeliai, krevetės tempura; 23 EUR už 6 vnt.) ir "Trans-Siberian" (snieginiai krabai, krevetės, lašišos ikrai, obuoliai, greipfrutai, krapai; 27 EUR už 6 vnt.).
Puikus atradimas - " Aki maki" (15 EUR už 6 vnt.), pagamintas iš lašišos, japoniško mandarino apelsino, burokėlių ūglių, kopūstų, kalendros, Timūro uogų ir ponzu padažo iš mikano - taip, viskas viename maki! -Tačiau yra ir šefo maki, šią dieną tai buvo Toro tuno maki, toks riebus, kaip galima spręsti iš jo reputacijos; tikras delikatesas.
Viena iš šio rudens meniu naujovių- pietų bento (35 EUR), kuris yra dosnus ir nepretenzingas, siūlantis keletą tradicinių patiekalų vienoje lėkštėje: sašimi, maki, daržovių tempura, sojų padaže marinuotas kiaušinis ir tobiko, patiekiamas su šviežiomis daržovėmis, meslun, ryžiais, pagardintais vynu, ir citrusinių vaisių užpilu.
Mums taip pat labai patinka daržovių tempura, todėl mes įsimylėjome pastarųjų asorti (21 €): saldžiosios bulvės, brokoliai, shiso lapai ir nuostabios krevetės, lengvai apkeptos panko; prieš pereidami prie mišraus chirashi (29 €), kuriame geriausios žuvys - lašiša, tunas ir jūros lydeka - yra paprasčiausios formos, be jokių klaidų: sašimi.
Prieš išvykdami paragaukite konditerijos šefės Marianne Quijada mochi: juodųjų sezamų mochi ir mangų, pasiflorų ir kalendrų glazūruotų mo chi (abu po 8 €) - abu gana klasikiniai, bet kruopščiai pagaminti, o iš sezoninių mochi (abu po 10 €) - taikliai pavadintą " Poire en Kimono", t. y. ištisai tirpstančią poached kriaušę, apvilktą mochi tešla tarsi lengvu kostiumu.
Nėra jokių abejonių, už kokybę reikia mokėti, ir ji yra visur " Blueberry Maki Bar" meniu. Negalime nerekomenduoti patirti tikro japoniško valgio.
Vieta
Mėlynių Maki baras
6 Rue du Sabot
75006 Paris 6
Oficiali svetainė
www.blueberrymakibar.com
