Bao Express, Bao šeimos restoranas x kepykla x paslėptas baras Paryžiuje

Atrodo, kad Bao šeima yra nesustabdoma ir jau kelerius metus atidaro restoranus, kurie yra tiek pat geri, kiek ir gražūs: " Petit Bao", " Gros Bao" ir " Bleu Bao"! Naujaisiais metais Céline Chung ir Billy Pham komanda Paryžiuje ką tik atidarė ketvirtą velniškai nepadorią vietą... ir ši toli gražu nėra tik restoranas!

500 m2 ploto (!), vos už kelių žingsnių nuo Bastilijos aikštės, "Bao" šeima įsimylėjo seną, daugiau nei 20 metų nenaudojamą sagų fabriką, kurį architektės Tala Gharagozlou ir Virginie de Graveron tinkamai pertvarkė į senovinį ir retro 70-ųjų metų stilių. Rezultatas - " Bao Express", gražus Honkongo užkandinės stiliaus restoranas, kuriame vyrauja švelnūs mėtų atspalviai. Tačiau tai dar ne viskas, ką siūlo "Bao Express": jei esate kinų skonio gerbėjas, jūsų laukia malonumas!

Bao Express dirba nuo 8 iki 2 val. ryto, t. y. puikiu laiku tiek anksti atsikėlusiems, tiek naktinėtojams. Gatvėje gurmanai ir gurmanai gali atrasti " Bao Bakery"- kepyklėlę, kurioje galima pasimėgauti ananasų bao, erdviomis bao bandelėmis su krekeriu, kurių čia galima įsigyti saldžių (kavos ir žemės riešutų, ananasų ir laimo, žaliosios arbatos ir juodojo sezamo; 7 EUR) ir pikantiškų (char siu kiaulienos faršo arba paryžietiško stiliaus su kumpiu ir comté sūriu; 7 EUR) skonių.

Čia taip pat yra daug vietos garsiesiems baozi ir bao, kurie jau daugelį metų yra populiarūs, pavyzdžiui, charsiu bao, vegetariški charsiu bao ir vegetariški baozi su moliūgais ir shiitake, taip pat sausainiams (juodųjų sezamų sausainiai!), kuriuos galima valgyti viduje arba išsinešti gurkšnojant tipišką Honkongo kavos pieno arbatą, gaminamą vietoje, arba imbierinę latte.

Tuomet keliaujame į restoraną sužinoti, ką šefas Grégoire'as Seguinas yra mums paruošęs. Kaip ir kiekvienas "Bao Family" restoranas turi savo specialybę, taip ir šiame restorane daugiausia dėmesio skiriama keptiems ir garuose virtiems dim sum patiekalams, taip pat puikiam kiniškų patiekalų pasirinkimui, įskaitant har gow, kiniškus pavasario suktinukus ir siu mai, kuriuos jau galima rasti kitų grupės restoranų valgiaraščiuose.

Tačiau čia rasite ir išskirtinių receptų, tokių kaip ham sui gao (puikūs mažyčiai kepinukai iš lipnios ryžių tešlos, įdaryti gardžiu vištienos, sūdytų ridikėlių, šitake ir pavasarinių svogūnų mišiniu - mūsų mėgstamiausias!), krevetėmis, vandens kaštonais ir kiniškais pavasariniais svogūnais įdaryti vontonai ir you tiao (itin traškūs mažyčiai krevečių kepinukai).

Prieš eidami į rūsyje įsikūrusį barą " The Underpool", iki ausų įsimylėjome firminį "Bao Express" desertą - nuostabų Honkongo prancūzišką skrebučių kepinį, keptą keptuvėje, įdarytą skystu sūdytu kiaušinio tryniu; mažas stebuklas.

Po 19 val. metas atrasti, kas slepiasi "Bao Express" rūsyje, kruopščiai paslėptame bare "The Underpool", kuris atrodo kaip apverstas baseinas - pažvelkite į banguojančias lubas, pagamintas iš veidrodžių ir pasirašytas menininko Supakitch, ir suprasite, ką turime omenyje! Iki 2 val. nakties veikiančiame minimalistiniame bare siūlomi kinų virtuvei įtaką darantys kokteiliai tiesiai iš barmeno Nicolaso Lasjuilliariaso galvos.

Taigi rinkitės " Rubis de Chine " (campari, kalvadosas, užpiltas kokosų aliejumi ir raudonuoju vermutu), " Vert Pandan" (degtinė, užpilta močiutės smith obuoliais, laimu ir tailandietišku baziliku), Jaune Maïs (burbono buivolų pėdsakai, kukurūzai, klementinos, gencijonai ir geltonosios citrinos), arba Noir Riz (rum plantation 3 stars, alžyro kavos likeris, naminis juodųjų ryžių orgeat sirupas, citrinos, sumakas, kardamonas)?

Nesvarbu, ar norite Honkongo įkvėptų kinų pyragaičių, baozi, kuriuos galite valgyti bet kuriuo paros metu, tradicinių karštųjų gėrimų , dim sum ir kitų autentiškų patiekalų, patiekiamų tiesiai iš vežimėlio, ar kokteilių, klausydamiesi kruopščiai parinktos muzikos, "Bao Express" tikrai rasite viską, ko norite!

Piktnaudžiavimas alkoholiu pavojingas jūsų sveikatai. Gerkite saikingai.

Alkoholio vartojimas yra pavojingas sveikatai, vartokite saikingai.