GEMÜSE, legendinė Berlyno kebabinė Rue Ramey gatvėje

GEMÜSE, nuo 2018 m. nuolat tobulinamas receptas

2018 m. spalį atidaręs "GEMÜSE", Noé Lazare'as siekė paprasto tikslo: pasiūlyti kuo daugiau žmonių geriausią kebabą. Nuo to laiko GEMÜSE receptas tapo legendiniu, į jį susirenka gurmanai iš viso Paryžiaus ir jo apylinkių: prieš kiekvieną patiekalą - gardus naminės marinuotos vištienos iešmas, žalių daržovių lavina, sultingos keptos daržovės, šviežias sūris, šviežios prieskoninės žolelės ir, žinoma, labai puikus naminių padažų pasirinkimas, nuo kurio norisi apsilaižyti pirštus. Visa tai užkandama karšta pide duona, kurią kiekvieną rytą ruošia kepėjas, lengvai apskrudusia išorėje ir minkšta viduje, arba puikiu dürüm.

Visada vedamameilės skoniui, "GEMÜSE" komanda per daugelį metų vis tobulino savo receptūrą: vis labiau įtraukiantis marinatas, nauji padažų receptai, sumuštinių subalansavimas, mėsos gabalai, paruošimas ant iešmo ir t. t.

Be "klasikinio" recepto, GEMÜSE taip pat išsiskiria savo kūrybiškumu ir kiekvieną mėnesį siūlo naują receptą, įkvėptą vis kitos kulinarinės kultūros: vietnamiečių, maliečių, iraniečių, tailandiečių, marokietiško kebapo... Šiuo metu šefas, nuolat ieškantis naujų skonių, yra sukūręs daugiau nei 28 receptus.

Prie sumuštinių galima pasimėgauti nepakartojamomis prieskonių ir daržovių bulvytėmis, kurias visada galima paskaninti mėgstamu naminiu padažu (česnakiniu, baltuoju, harisos, alžyrietišku ir kt.).

GEMÜSE, kebabas kiekvienam

GEMÜSE nėra nei prabangus kebabas, nei gurmaniškas kebabas. Vadovas tiki, kad valgyti šviežius produktus, paruoštus su meile ir tinkamomis proporcijomis, turi būti prieinama kiekvienam. Kebabas, kuris čia pateikiamas kaip išbaigtas patiekalas pagal savo sudėtį, kainuoja 8 EUR, o vegetariškas variantas - 7 EUR. Siekiama, kad kebabai būtų prieinami visiems, tačiau tuo pat metu būtų nebrangūs ir atitiktų pirminę kebabo poziciją: niekada neatsisakoma skonio, kokybės ir naminių ingredientų. Kad tai sėkmingas žaidimas, liudija ilgos eilės, kurios susidaro pietų metu ir vakare prie mažos parduotuvėlės.

Be to, receptūras galima pritaikyti visiems skoniams. Yra du vegetariški variantai: vegetariškas variantas su keptomis daržovėmis ir halloumi variantas, kuris supažindina su šiuo minkštu Kipro sūriu. Kiekvieną receptą galima įsigyti su šviežia sezamo duona, dubenėlyje (kaip lėkštė) arba dürüm.

GEMÜSE, įstaiga Ramey gatvėje ^18-ajame rajone

GEMÜSE taip pat yra kaimynystės istorija. Ramey gatvėje ir ^18-ajame Paryžiaus rajone įsikūręs restoranas jau ketverius metus išlieka ištikimas savo kaimynystei ir, svarbiausia, stengiasi vietos gyventojams patiekti kuo geresnius kebabus. Daugelis klientų taip pat keliauja po Paryžių, kad paragautų GEMÜSE recepto, taip pat daug turistų, norinčių išbandyti šį gidų rekomenduojamą restoraną.

Komanda jau tapo neatsiejama rajono gyvenimo dalimi ir daugumą nuolatinių lankytojų užsakymų žino atmintinai.

GEMÜSE, pirmasis Berlyno kebapas Prancūzijoje

Vis dėlto 2018 m. iššūkis buvo didžiulis. Atidarydama pirmąjį "Berlyno" kebabą Prancūzijoje, GEMÜSE rizikavo supažindinti prancūzus su kebabo receptu, įkvėptu geriausių turkiškų ir vokiškų tradicijų, kuriame yra daug daugiau daržovių nei tradiciniame kebabe. Pirmą kartą prie tradicinių "salotų, pomidorų, svogūnų" buvo pridėta paprikų, raudonųjų kopūstų, fetos sūrio, baklažanų ir šviežių žolelių.

Nuo to laiko GEMÜSE, dažnai mėgdžiojama, liko ištikima savo sumuštinio vizijai ir niekada nenustojo džiuginti daugybės kasdien čia besilankančių gurmanų.