Vokietijoje, o ypač Berlyne, kebabas yra tikra institucija ir tikrai daugiakultūris produktas. Jį 1972 m. išrado turkas Kadiras Nurmanas, Berlyne gyvenęs išeivis iš Turkijos, supratęs, kad mėsos patiekimas duonoje vokiečiams labai taupo laiką.
Po dešimtmečio kebabas atkeliavo į Prancūziją ir bėgant metams evoliucionavo, papildytas amerikietiškais skoniais - kečupu ir majonezu, taip pat ingredientais iš įvairių šalių, per kurias keliavo. Šiandien klasikinė prancūziško kebabo formulė pagrįsta nesunaikinamu salotų, pomidorų ir svogūnų trio, tačiau jau kelerius metus Paryžiaus restoranai siekia sugrįžti prie Berlyno döner kebabo esmės.
Berlyne tradicinį kebabą sudaro kruopščiai ant iešmo iškepta mėsa, graikiškas fetos sūris ir, svarbiausia, daugybė šviežių daržovių - baklažanai, cukinijos, paprikos, raudonieji ir baltieji kopūstai, raudonieji svogūnai - su daugybe šviežių prieskoninių žolelių, pavyzdžiui, petražolių, mėtų ir kalendrų. Trumpai tariant, tai visai nepanašu į kebabus, kuriuos kartais galima rasti Paryžiuje!
O kalbant apie padažus, verčiau tikėkitės Kräuter padažo (švelnios žolelės), Knoblauch padažo (česnakai) ir Scharf padažo (aštrus), o ne majonezo, kečupo, samurajų padažo ar Alžyro padažo! Belieka nuspręsti, ar jums labiau patinka prancūziškas, ar berlyniškas kebabas!
"Impact Berliner Kebap" - tikras Berlyno kebabas Paryžiuje
Norite tikro Berlyno kebabo su keptomis daržovėmis ir fetos sūriu ant viršaus? Keliaukite į "Impact Berliner Kebap", esantį 11-ajame rajone! [Skaityti daugiau]
"Sürpriz", tikrasis Berlyno kebabo receptas Paryžiuje
Pamirškite klasikinius salotų, pomidorų ir svogūnų kebabus; "Sürpriz" restorane siūlome tikrus kebabus su Berlyno prieskoniu, su šviežiomis daržovėmis, puikiai iškepta mėsa ir naminiais padažais. [Skaityti daugiau]
"Lüks", gurmaniški kebabai su neįprastais ir kūrybingais receptais
"Lüks" kebabai yra gurmaniški, gausūs ir, svarbiausia, originalūs. Bingo! [Skaityti daugiau]
Kur Paryžiuje valgyti gerą kebabą? Geriausi adresai, kur galima paragauti tikrų dürüm ir döner kebabų
Štai geriausios vietos Paryžiuje, kur galima paragauti tikro dürüm ir döner kebabo! [Skaityti daugiau]
Kaip dėl tikro Berlyno kebabo pietums?
Kur Paryžiuje valgyti gerą kebabą? Geriausi adresai, kur galima paragauti tikrų dürüm ir döner kebabų
