Jūs tikrai pastebėjote. Paryžiuje yra daugybė picerijų. Jau kelerius metus neapolietiškospicerijos populiarėja. Neapolietiška pica, pasižyminti minkšta tešla ir erdviais kraštais, neabejotinai pakeitė romėnišką picą.
Susidūrusios su šia konkurencija, kai kurios picerijos bando įsitvirtinti. Tokia yra neapolietiška picerija " Prima", kuri bus atidaryta 2023 m. birželį Batignolles rajone Paryžiuje. Idėja? Siūlyti gurmaniškas picas, t. y. šefo picas, kuriose dera kūrybiškumas, modernumas, estetika ir išskirtiniai produktai, laikantis neapolietiškų tradicijų!
Šios gurmaniškos picos yra ir dosnios, ir gastronomiškos, todėl tapo geriausių pasaulio picų meistrų žaidimų aikštele. Dabar Paryžiuje yra vieta, kur galima jų paragauti: " Prima". Šią piceriją įsteigė prancūzas Jeanas de Saulieu, bendradarbiaujantis su savo svainiu Stefano Napoli, kuris vadovauja Briuselio picerijai "Pizza è Bella", pripažintai garsiajame 50 geriausių picų reitinge.
Žanas ir Stefano " Prima" projektą pradėjo nuo nulio: originalų meniu ir gurmaniškus patiekalus sukūrė neapolietis pizzaiolo Marco de Cristofaro (anksčiau dirbęs "Big Mamma"), o interjerą kruopščiai suprojektavo " Via Flaminia" studija. Restorano viduje beveik visur matyti Italijos kodai: rankomis dažytos Vietri plytelės, Gio Ponti, Fornasetti ir Marcantonio dizaino elementai, ant sienų kabančios originalios aštuntojo dešimtmečio " La Gazetta dello Sport" iškarpos, ant stalų - Carrara marmuras, nepamirštant indų, taip pat pagamintų La Dolce Vita šalyje.
Bet grįžkime prie to, kas yra mūsų lėkštėse. " Prima" picų kepėjas Marco de Cristofaro, padedamas brolio Silvio, yra kupinas idėjų, kad galėtų pasiūlyti dosnių, kūrybingų ir skanių picų, kvepiančių Italija, pagamintų iš kokybiškų ingredientų, tokių kaip Burrata iš Apulijos, San Marzano DOP pomidorai, Fiordilatte della Penisola, juoda kiaulienos pancetta ir Bufala Campana DOP. Visi jie kepami kambario gale esančioje įspūdingoje auksinėje krosnyje.
Iš viso meniu yra apie dešimt gurmaniškų picų, tarp jų - "La Norma", pagaminta iš "San Marzano DOP" pomidorų, "Bufala", baklažanų, karamelizuotų svogūnų ir rikotos, "La Squadra Azzura ", pagaminta iš šviežio bazilikų pesto, pomidorais, "Bufala Campana DOP" ir "Stracciatella", arba "La Bottarga" su "Boutargue", "Bufala Campana DOP", "Cetara" tuno pilvuku, raudonaisiais svogūnais, mairūnais ir Apulijos jūros vandeniu!
"Prima" žengia dar toliau ir siūlo ne mažiau kaip 5 " sezonines gurmaniškas picas ", įskaitant "La Bari " (artišoko kremas, "Fiordilatte della Penisola", "Speck", 24 mėnesių parmezano žiedlapiai) ir "La Mano Di Dio" (šviežių pievagrybių kremas, "Provola", traškūs "Guanciale", juodųjų trumų žiedlapiai, čiobreliai ir parmezanas), picą, rūkytą po varpeliu! Šios picos yra brangesnės nei įprastos klasikinės, tačiau labai gausios ir pagamintos iš aukščiausios kokybės ingredientų tiesiai iš Italijos.
Savo ruožtu mes pamėgome "La Enzo " - gurmanišką picą, kvepiančią pomidorų pestu, Fruscella rikota, juodąja kiaulienos pancetta ir laiškiniais česnakais. Gurmaniška ir dosni, tikras skanėstas!
Man taip pat labai patiko didinga ir labai skani "L'Equinozio" pica, pagaminta su gardžiu moliūgų, kaštonų, šviežių keptų kaštonų, peperoncino in fili ir rozmarino kremu. Netikėta ir sezoninė!
Klasikinių picų mėgėjams " Prima" siūlo nepakartojamas "Margherita", "Napoletena" ir "Diavola" picas, taip pat "Fritte" ir "Calzone" picas. Drąsesnieji gali rinktis "Smorfia" - paslaptingą picą, kurią specialiai sukūrė picų meistras Marco di Cristofaro.
Jei norite pradėti nuo antipasti, išbandykite gardžiąją "Bruschetta Classica" su vyšniniais pomidorais, česnakais, ekologišku pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi ir bazilikais. Paprasta ir veiksminga! Saldžiai pabaigai " Prima" rekomenduoja tradicinį " Tiramisu" arba " Panna Cotta". Tarp šių dviejų patiekalų bus sunku išsirinkti.
O prie viso to restoranas siūlo 5 baltuosius vynus ir tuziną raudonųjų vynų, kurių kilmė labai įvairi (Sicilija, Apulija, Toskana...). Geriausia dalis? Valgiaraštyje atskleidžiamos vyno poros prie pasirinktos picos!
Dėl savo gurmaniškos picų koncepcijos ir sultingų kūrinių " Prima" tikrai taps dideliu hitu Batignolles rajone, o vėliau užkariaus ir likusią sostinės dalį.
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
Prima
103 Rue des Dames
75017 Paris 17
Kainos
Antipasti : €9 - €19
Dessert : €9.5 - €13
Pizza : €13.5 - €28
Oficiali svetainė
www.prima-paris.fr
Daugiau informacijos
Dirbame nuo antradienio iki šeštadienio 12.00-14.30 val. ir 19.00-22.30 val.
