Išvykusi atidaryti "Auberge du Bassin" Cap Ferret vietovėje, šefė Mélanie Serre grįžo į Paryžių su nauju projektu - atidarė restoraną " Temple & Chapon ", įsikūrusį, kaip rodo jo pavadinimas, "Experimental Marais",5 žvaigždučių viešbučio, priklausančio grupei "L'Experimental", rue du Temple ir rue Chapon kampe.
Šis atidarymas - tai galimybė šefui įsivaizduoti vietą, kurioje prancūziškos savybės derinamos su Niujorko tradicijomis. "Temple & Chapon" restorane norėjome sukurti tiltą tarp Prancūzijos ir Jungtinių Valstijų - gyvybingos šalies, kurioje gyvenau būdamas 17 metų ir kuri mane paženklino savo putlumu. Idėja buvo pasiūlyti rafinuotų patiekalų, paveldėtų iš mūsų prancūziško paveldo, meniu su keliais amerikietiškais posūkiais", - teigė ji.
Joël Robuchon'o restoranuose "L'Atelier Étoile Paris" ir " Louis Vins" dirbusi Mélanie Serre įkvėpimo šiam naujam 100 vietų restoranui sėmėsi iš šeštojo dešimtmečio amerikietiškųrestoranų. Valgiaraštyje - amerikietiška klasika (bet ne tik!), kuria galėsite mėgautis elegantiškoje katedros salės su stiklinėmis lubomis aplinkoje.
Restorano interjeras, kaip ir virtuvės šefo meniu, yra labai žavus (už didelių erkerio langų žaliuojantys augalai, patogūs odiniai banketai ir zenitinis stiklinis stogas, kuris iki pat vasaros pabaigos skleidžia natūralią šviesą).
Mūsų žvaigždės - orkaitėje keptos austrės à la Rockefeller, omarų suktinukas, krabų pyragas, brandinta mėsa, kepsniai ir aukščiausios kokybės jautienos gabalai (porterhouse, T-bone), taip pat kiti puikūs bendri patiekalai, kurie keisis priklausomai nuo metų laikų.
Tarp asmeniškesnių virtuvės šefo patiekalų- jūros gėrybių patiekalai, pavyzdžiui, carpaccio de maigre (18 eurų), jūrų liežuvis meunière arba keptas ant grotelių, ir visas Bretonijos omaras, keptas a la plancha (79 eurai). Čia kiekvienas ras ką nors sau, nesvarbu, ar norėtumėte likti Prancūzijos pakrantėje, ar perplaukti Atlanto vandenyną ir ieškoti anglosaksiškų receptų.
Savo ruožtu mes nusprendėme pasimėgauti tipiškais "Didžiojo obuolio" patiekalais... ir kokių nuostabių atradimų padarėme. Puikiai atlikti, gurmaniški, dosnūs, su tinkamais priedais ir pagardais - " Temple & Chapon " amerikietiški patiekalai pataikė į dešimtuką.
Pavyzdžiui, nuostabus omarų suktinukas (29 €) su traškia, auksine brioche duonele, padengta omarų gabalėliais, patiekiamais su perlais, avokadais ir medaus garstyčiomis; arba traškūs krabų pyragėliai (24 €) su krabų mėsa, kuriuos lydi salierų remoulade, kad suskaidytų kepimo riebalus ir suteiktų gaivumo - tai išmintingas derinys.
Tas pats pasakytina ir apie pyragą su sezoninėmis daržovėmis, keptomis plutoje (24 Eur), kiaulienos š oninės su medumi ir prieskoniais (28 Eur) su tirpstančiomis morkomis ir kmynais bei makaronus su sūriu (7 Eur) kaip garnyrą: Kiekvienas iš šių patiekalų yra sėkmingas, kruopščiai apgalvotas, kad suteiktų kuo daugiau malonumo ir komforto, iki pat sukrinų, ridikėlių ir traškių pankolių salotų (7 EUR) užpilo, į kurį bent kartą nežiūrima, ir deserto ( sūrio pyrago su cukruotais kumkatais; 13 EUR).
Jei kietasis meniu yra sėkmingas, tai ir skystasis meniu yra sėkmingas, o kokteilių gamyboje yra tikrai rizikinga. Vis dar galvojame apie kokteilį "The Expedition" ( džinas, pandanas, pasiflora, zaataras; 17 eurų) ir kokteilį "The Fusion" (pisco, umeshu, bijūnas, rabarbaras; 17 eurų).
Kokteiliais (Old Fashioned, Manhattan, Penicilin) atiduodama duoklė restorano Niujorko šaknims, o jei mėgstate sėdėti prie virtuvės pulto ir mėgautis vakaru, prie jų galima užsisakyti pirštų maisto - ikrų, austrių, mini mėsainių, mažų žuvies ir bulvyčių.
"Experimental Marais" ir jo restoranas "Temple & Chapon ", užėmęs mirusio viešbučio "Hotel Sinner" vietą, greitai tapo vienu iš privalomų lankytinų vietų Haut-Marais regione.
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Vieta
"Temple & Chapon
116 Rue du Temple
75003 Paris 3
Oficiali svetainė
www.templeetchapon.com
